Sichuan-fremstilt Stekt Havs bass

Hovedingredienser:
500g perche

Bikraftingsingredienser:
10g finhakket løk, 10g hakkede ingefær, 30g hakket knofla, 50g sort ris, 30g mørke grønnsaker, 15g liljeknopper

Krydderier:
30g Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5g eddike, 5g sukker, 6g rød peberolje, 200g vann, bønne-stivpulver, Fiskmarineringsblanding (1g salt, 0.5g pepper, 5g ingefær, 10g løk, 3g kokewin)

Forberedelsesmetode:
1. Rens og filer perchen, skjær fiskefiletene i 75px brede stykker og mariner med fiskmarineringsblandingen. Sett aside.
2. Plukk løvet av mørke grønnsaker, skjær i små biter og blansjer i kokevann. Skyl med kaldt vann og sett aside. Vask sort ris og steame med litt salt og vann til den er kjekt. Gjør liljeknoppene opp i en panne med litt salt til de blir aromatiske.
Varm olje i en gryte og stir-fry den hakke kval og ingefær til duft er utviklet. Legg til Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, vann, sukker, eddike og tykk med bønnestivelse. Legg til rød peberolje og hacket løk for å lage hjemme-lagde saus. Bland svart ris og mostergrønner og spre dem på bunnen av en serveringsplate.
3. Tørk perkenfiletter tørr med papirhandkle, dust med litt bønnestivelse, og stek i en flatbunnetyggepanne inntil skinn blir gyldenbrunt og fisken er kokt. Sett fisken på toppen av svart ris, høyre hjemme-lagde saus over den, og pynt med liljeknopper.

Rettegenskaper:
Innovativ presentasjon med rik og aromatisk hjemme-lagd smak.