Sichuan-stil kokt fisk

Hovedingredienser:
500ggresskarpe

Bikraftingsingredienser:
100g kartoffelstivelse, 10g grønne peber, 10g røde peber, 5g koriander, 20g villpepper, 20g saltet ingefær

Krydderier:
30g Haoji pepper- og ingefær-saus fra Sichuan, 8g Haoji kyllingfrysetting i granuler, 2g pepper, 10g villpeppervann, 50g rå stivelse, 10g brännvin, 3g salt, 1 egg

Forberedelsesmetode:
1. Rens og slakt gresskarpen, fjern hodet og store ben. Skjær fiskene i tynne skiver med en kniv. Legg til egghvit, rå stivelse, salt og brännvin for å marinere. Etter at du har dekt dem, bruk varm olje for å glatte og spre dem for senere bruk. Kok kartoffelstivelsen i vann og la den stå til side. Hack det saltede ingefæret og villpepperen i fine partikler.
2. Varm et passende mengde olje i en gryte. Stir-fry den hakket innmatet ingefær og vill peberpartikler til de er duftende, deretter legg til vann. Blanding av Haoji Ingefær og Peber Sichuan-saus, Haoji Kylling Smak Sesongkorn, peber og vill pebervann. Kok sakte over medium varme i 5 minutter, fjern resten, og tykk litt med vann og stivelse. Legg til fiskeskarer.
3. Skjær grønne pepper og chili i ringer. Hell varmt olje over dem, og til slutt pynt med koriander.

Smaksmerkmål:
Innovativ rett smak, sur og forfriskende, appetittilskarende.