Leshan stekte pinser

Krydderier:
Spennerbærer Saus (bestående av 30g Haoji Pepper Sichuan Saus, 6g Haoji Kylling Smaksesesongert Granulat, 30g Erjingtiao pepperpulver, 30g Chaotianjiao pepperpulver, 5g fem-urter-pulver, 5g kummenpulver, 5g hvite sesamfrø, 5g svarte sesamfrø, 10g Haoji Sichuan Grønn Pepperoil), Marinade (20g Haoji Pepper Sichuan Saus, 12g pepperolje, 12g pepperpulver, 1g pepparpulver, 5g Haoji Kylling Smaksesesongert Granulat, 2g honning, 3g tretten-urter-pulver), 250g rapsolje

Forberedelse av spennerbærer saus:
Kok rapsoljen til den når 50% varme, deretter høyre den over spennerbærer saus ingrediensene og blanding jevnt.
Forberedelsesmetode: (Tar f.eks. stekket flerkjøtt som eksempel)
1. Legg 200g skåret flerkjøtt i marinaden og mariner i 10 minutter.
2. Bruk spennerbærere for å strekke de marinerte flerkjøttstippene og steke dem i sesongert olje inntil de er ferdigkokte. Pensl spennerbærerne med spennerbærer saus.

Merknad: Den samme fremgangsmåten gjelder for oksekjøtt og lever (kyllingevinger krever marinerings tid på 3 timer).

Rettegenskaper:
Krydret, tindrende, duftende og med en sterke kumminsmak.