Leshan stekte spyd Norge

Krydder:
Grillspydsaus (bestående av 30 g Haoji krydret Sichuan-saus, 6 g Haoji kyllingsmakskryddergranulat, 30 g Erjingtiao chilipulver, 30 g Chaotianjiao chilipulver, 5 g femkrydderpulver, 5 g spisskummenpulver, 5 g sesamhvitt sesamfrø, 5 g sesamhvitt sesamfrø, 10 g sesamhvitt sesamfrø Haoji Sichuan grønn pepperolje), Marinade (20 g Haoji krydret Sichuan-saus, 12 g chiliolje, 12 g chilipulver, 1 g pepperpulver, 5 g Haoji kyllingsmakskryddergranulat, 2 g honning, 3 g trettenkrydderpulver), 250 g rapsolje

Tilberedning av beleggsaus:
Varm opp rapsoljen til den når 50 % varme, hell den over ingrediensene til beleggsausen og bland jevnt.
Tilberedningsmetode: (Ta stekt svinekjøtt som et eksempel)
1. Tilsett 200g skivet svinekjøtt i marinaden og mariner i 10 minutter.
2. Bruk spyd til å tre de marinerte skivene av svinekjøtt og stek dem i den krydrede oljen til de er gjennomstekt. Pensle spydene med overtrekkssausen.

OBS: Samme prosedyre gjelder for biff og lever (kyllingvinger krever marinering i 3 timer).

Rettens egenskaper:
Krydret, bedøvende, velduftende og med en sterk spisskummensmak.