Kokt havrein og grønnsaksrollar

Hovedingredienser:
300g ren havsbare, 80g vårseler

Bikraftingsingredienser:
60g andulv, 60g gulerod

Marinade:
5g Haoji grønn peber og chili Sichuan saus, 5g kebabvin, 5g maisstivelse, 5g ingeferskoggrasvann

Krydderier:
25g Haoji grønn peber og chili Sichuan saus, 10g frisk sitronsaft, 3g skaldokssaus, 40g vann, 5g koriander, 2g basilikum

Forberedelsesmetode:
1. Marinér havsbalen i marinaden i 15 minutter, deretter steke den til den er ferdig og skjær den i skiver for servering.
2. Skjær de biologiske ingrediensene i tråd og sett demaside.
3. Bland sesongingeniørne jevnt. Plasser de shredde biologiske ingrediensene på en side av hovedingrediensen, server med vårseler og dyp i saus før du spiser.