Brochettes épicées du Sichuan

Ingrédients principaux :
50g de cœurs de poulet, 100g de pattes de poulet, 50g de gésiers de poulet

Ingrédients secondaires :
60g de pommes de terre, 50g de rhizome de lotus, 50g de bambou frais, 100g de poivrons verts Erjingtiao, 50g de piments forts, 30g de baies de poivre vert frais, 30g de graines de sésame grillées, 30g de gingembre, 30g d'oignon vert

Assaisonnements :
50g de sauce Sichuan aux poivrons et piments verte Haoji, 10g de granulés d'assaisonnement au poulet Haoji, 30g d'huile de poivre vert du Sichuan Haoji, 3g de sel, 10g de vin de cuisson, 2g de poivre, 1000g de bouillon de poulet frais

Méthode de préparation :
1. Lavez les ingrédients et placez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau, du vin de cuisson, du poivre, du gingembre et de l'oignon vert. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit, puis retirez et laissez refroidir. Tranchez et enfoncez-les sur des brochettes.
2. Dans un bol, ajoutez du bouillon de poulet frais, de la sauce Sichuan aux poivrons et piments verte Haoji, des granulés d'assaisonnement au poulet Haoji, du sel, de l'huile de poivre vert du Sichuan Haoji, des tranches de poivron vert, des tranches de piment fort et des baies de poivre vert frais. Mélangez bien pour créer la sauce de base pour le Poulet en Brochette. Parsemez de graines de sésame grillées.
3. Placez tous les brochettes dans le bol et laissez-les tremper pendant une demi-heure pour absorber les saveurs.

Caractéristiques du plat :
Saveur unique, goût frais et engourdissement, avec une sensation résiduelle persistante.