Écrevisses Piquantes à la Mode de Sichuan

Ingrédients principaux :
500g d'écrevisses

Assaisonnements :
400g de base de fondue chaoteuse au suif de bœuf, 60g de sauce épicée du Sichuan Haoji, 30g de piments indiens, 50g d'huile de soja, 1200g d'eau

Méthode de préparation :
1. Nettoyez et brossez soigneusement les écrevisses, puis réservez-les.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les piments indiens jusqu'à ce qu'ils sentent bon. Ajoutez l'eau, la base de fondue chaoteuse au suif de bœuf et la sauce épicée du Sichuan Haoji. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les écrevisses, augmentez le feu pour ramener à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire pendant 8 minutes. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes. Servez dans un plat.

Caractéristiques du plat :
Les écrevisses sont tendres et élastiques, avec un goût relevé et parfumé.