Poisson cuit à la manière du Sichuan

Ingrédients principaux :
500g de carpe à l'herbe

Ingrédients secondaires :
100g d'amidon de pomme de terre, 10g de poivron vert, 10g de piment rouge, 5g de coriandre, 20g de poivre sauvage, 20g de gingembre mariné

Assaisonnements :
30g de sauce au gingembre et au piment Sichuan Haoji, 8g d'épices à la volaille Haoji en granulés, 2g de poivre, 10g d'eau de poivre sauvage, 50g d'amidon brut, 10g de vin de cuisine, 3g de sel, 1 œuf

Méthode de préparation :
1. Nettoyer et vider la carpe à l'herbe, retirer la tête et les grosses arêtes. Trancher finement le poisson avec un couteau. Ajouter le blanc d'œuf, l'amidon brut, le sel et le vin de cuisine pour mariner. Après avoir enrobé, utiliser de l'huile tiède pour faire glisser et disperser pour une utilisation ultérieure. Faire bouillir l'amidon de pomme de terre dans l'eau et réserver. Hacher finement le gingembre mariné et le poivre sauvage.
2. Faites chauffer une quantité appropriée d'huile dans une poêle. Faites sauter les morceaux de gingembre confit haché et les particules de poivre sauvage jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez de l'eau. Incorporez la sauce au gingembre et au piment du Sichuan Haoji, les granulés d'assaisonnement au poulet Haoji, le poivre, et l'eau de poivre sauvage. Faites mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, retirez les résidus, et épaississez légèrement avec de l'eau et de l'amidon. Ajoutez les tranches de poisson.
3. Découpez le poivron vert et le piment en rondelles. Versez de l'huile chaude dessus, et enfin, décorez avec du coriandre.

Caractéristiques du goût :
Goût innovant du plat, acidulé et rafraîchissant, stimulant l'appétit.