Salade de Boeuf

Ingrédients :
200g de filet mignon de bœuf néo-zélandais
Demi-avocat
6 tomates cerises
80g de laitue
4 noix de cajou
5 arachides
50g de champignons

Assaisonnements :
30g de sauce au gingembre et piment Sichuan Haoji
40g d'huile d'olive
Une pointe de jus de citron
100g de vinaigrette à la pomme, sauce thousand island ou dressing pour salade

Méthode de préparation :
1. Mariner le filet mignon de bœuf néo-zélandais avec la sauce Sichuan au gingembre et piment Haoji pendant trente minutes.
2. Cuire doucement le bœuf à une température basse de 54°C pendant 40 minutes pour qu'il soit bien parfumé et que la viande soit tendre.
3. Faire sauter le bœuf dans une poêle pour obtenir un goût légèrement caramélisé et croustillant.
4. Placer la laitue dans un bol et ajouter du jus de citron et de l'huile d'olive.
5. Disposer le bœuf, les noix de cajou écrasées, les arachides écrasées, les champignons sautés, l'avocat, les tomates cerises et la galette de printemps frite sur la laitue. Servir avec une vinaigrette à la pomme ou une sauce thousand island/dressing pour salade.