Gebratener Wolfsbarsch nach Sichuan-Art Deutschland

Hauptbestandteile:
500g Barsch

Unterstützende Inhaltsstoffe:
10 g gehackte Frühlingszwiebeln, 10 g gehackter Ingwer, 30 g gehackter Knoblauch, 50 g schwarzer Reis, 30 g Senfblätter, 15 g Lilienzwiebeln

Gewürze:
30 g Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5 g Essig, 5 g Zucker, 6 g rotes Chiliöl, 200 g Wasser, Bohnenstärke, Fischmarinade (1 g Salz, 0.5 g Pfeffer, 5 g Ingwer, 10 g Frühlingszwiebeln, 3 g Kochwein)

Vorbereitungsmethode:
1. Den Barsch säubern und filetieren, die Fischfilets in 75px breite Stücke schneiden und mit der Fischmarinade marinieren. Zur Seite legen.
2. Die Senfblätter abtrennen, in kleine Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen. Den schwarzen Reis waschen und mit etwas Salz und Wasser dünsten, bis er gar ist. Die Lilienzwiebeln mit etwas Salz unter Rühren anbraten, bis sie würzig sind.
Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch und Ingwer unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, Wasser, Zucker und Essig hinzufügen und mit Bohnenstärke andicken. Rotes Chiliöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, um eine hausgemachte Sauce zu kreieren. Schwarzen Reis und Senfblätter mischen und auf dem Boden eines Serviertellers verteilen.
3. Die Barschfilets mit Küchenpapier trockentupfen, mit etwas Bohnenstärke bestäuben und in einer Pfanne mit flachem Boden braten, bis die Haut goldbraun ist und der Fisch gar ist. Den Fisch auf dem schwarzen Reis anrichten, die hausgemachte Sauce darübergießen und mit den Lilienzwiebeln garnieren.

Eigenschaften des Gerichts:
Innovative Präsentation mit reichhaltigem und würzigem hausgemachtem Geschmack.