Sichuan-artige Pfanne mit Seezunge

Hauptzutaten:
500g Forelle

Beigaben:
10g gehackter Frühlingszwiebel, 10g geriebener Ingwer, 30g gehackter Knoblauch, 50g schwarzer Reis, 30g Senfkohl, 15g Lilienblüten

Würzungen:
30g Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5g Essig, 5g Zucker, 6g rote Chilipaste, 200g Wasser, Bohnenstärke, Fisch-Marinade (1g Salz, 0,5g Pfeffer, 5g Ingwer, 10g Frühlingszwiebel, 3g Kochwein)

Zubereitungsmethode:
1. Die Forelle putzen und filetieren, die Fischfilets in 75px breite Stücke schneiden und mit der Fisch-Marinade marinieren. Beiseite stellen.
2. Die Blätter des Senfkohls ablöschen, in kleine Stücke schneiden und im kochenden Wasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Den schwarzen Reis waschen und mit etwas Salz und Wasser dämpfen, bis er gar ist. Die Lilienblüten mit etwas Salz anbraten, bis sie aromatisch sind.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie das gehackte Knoblauch und Ingwer an, bis es duftet. Fügen Sie die Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, Wasser, Zucker, Essig hinzu und verbinden Sie mit Bohnenstärke. Geben Sie Chili-Öl und gehackten Grünzwiebeln hinzu, um eine selbstgemachte Sauce herzustellen. Mischen Sie den schwarzen Reis mit Senfkohl und verteilen Sie sie auf dem Boden einer Servierplatte.
3. Tupfen Sie die Forellenfilets mit einem Papiertuch trocken, bestäuben Sie sie leicht mit Bohnenstärke und braten Sie sie in einer flachen Pfanne, bis die Haut goldbraun wird und der Fisch gar ist. Legen Sie den Fisch auf den schwarzen Reis, gießen Sie die selbstgemachte Sauce darüber und garnieren Sie mit Lilienzwiebeln.

Gerichtseigenschaften:
Innovative Präsentation mit reichhaltigem und aromatischem Hausgeschmack.