Szechuan-artiger Gebratener Fisch

Hauptzutaten:
500g Grasfisch

Beigaben:
100g Kartoffelstärke, 10g grüner Pfeffer, 10g Chili, 5g Koriander, 20g Wildpfeffer, 20g eingelegtes Ingwer

Würzungen:
30g Haoji-Szechuan-Knoblauch-Chilisauce, 8g Haoji-Hühnchenbrühe-Würze, 2g Pfeffer, 10g Wildpfefferwasser, 50g Rohstärke, 10g Kochwein, 3g Salz, 1 Ei

Zubereitungsmethode:
1. Den Grasfisch putzen und töten, Kopf und große Knochen entfernen. Mit einem Messer dünne Scheiben vom Fisch schneiden. Eiweiß, Rohstärke, Salz und Kochwein hinzufügen, um einzumachen. Nach dem Einmachen in warmem Öl sanft rühren und beiseite stellen. Kartoffelstärke im Wasser kochen und zur Seite stellen. Eingelegtes Ingwer und Wildpfeffer in feine Teilchen hacken.
2. Erhitzen Sie eine passende Menge Öl in einer Pfanne. Braten Sie das gehackte eingelegte Ingwer und die Wildpfefferstückchen an, bis es duftet, dann Wasser hinzufügen. Geben Sie Haoji Ingwer- und Chili-Szechuan-Soße, Haoji Hühnchen-Geschmacks-Würze, Pfeffer und Wildpfefferwasser hinzu. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, den Sediment entfernen und etwas mit Wasser und Stärke andicken. Fügen Sie die Fischscheiben hinzu.
3. Schneiden Sie den grünen Paprika und den Chilipfeffer in Ringe. Gießen Sie heißes Öl darüber und garnieren Sie abschließend mit Koriander.

Geschmacksmerkmale:
Innovativer Gerichtsgeschmack, sauer und erfrischend, appetitanregend.