Bambussprossen nach Sichuan-Art Deutschland

Hauptbestandteile:
150g Hähnchenschenkel

Unterstützende Inhaltsstoffe:
100g frische Frühlingsbambussprossen, 30g Lauch

Gewürze:
Scharfe Sauce (bestehend aus 10 g Haoji scharfer Sichuan-Sauce, 3 g gehacktem Knoblauch, 7 g Essig, 3 g Haoji Hühnergeschmack-Gewürzgranulat, 25 g kalter Hühnerbrühe, 3 g Zucker, 5 g Sesampaste, 3 g Haoji Sichuan-Grünpfefferöl), 200 g frische Brühe, 6 g Salz, 2 g Haoji Hühnergeschmack-Gewürzgranulat, 5 g Kochwein, 10 g Ingwer, 10 g Frühlingszwiebel, 1 g Pfeffer

Vorbereitungsmethode:
1. Die Hähnchenschenkel mit Wasser, 4 g Salz, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Pfeffer kochen, bis sie gar sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Einen Lauchstängel blanchieren und die frischen Frühlingsbambussprossen in Stücke schneiden. Die Bambussprossen blanchieren und in 200 g frischer Brühe mit 2 g Salz und 2 g Haoji Chicken Flavour Seasoning Granules köcheln lassen, bis sie würzig sind. Zur Seite legen. Den restlichen Lauch in Blüten schneiden.
2. Hähnchenschenkel entbeinen und in dünne Streifen schneiden. Bambussprossen mit Lauch bündeln und auf dem Boden eines Serviertellers platzieren. Das zerkleinerte Hähnchen darauf anrichten.
3. Die würzige Soße gleichmäßig verrühren und über das zerkleinerte Hühnchen gießen. Mit Lauchblüten bestreuen.

Eigenschaften des Gerichts:
Elegante Präsentation mit einem reichen und würzigen Geschmack.