Gebratene Leshan-Spieße Deutschland

Gewürze:
Sauce für die Spieße (bestehend aus 30 g Haoji Spicy Sichuan Sauce, 6 g Haoji Chicken Flavour Seasoning Granules, 30 g Erjingtiao Chilipulver, 30 g Chaotianjiao Chilipulver, 5 g Fünf-Gewürze-Pulver, 5 g Kreuzkümmelpulver, 5 g weißem Sesam, 5 g schwarzem Sesam, 10 g Haoji Sichuan Green Pepper Oil), Marinade (20 g Haoji Spicy Sichuan Sauce, 12 g Chiliöl, 12 g Chilipulver, 1 g Pfefferpulver, 5 g Haoji Chicken Flavour Seasoning Granules, 2 g Honig, 3 g Dreizehn-Gewürze-Pulver), 250 g Rapsöl

Zubereitung der Paniersauce:
Das Rapsöl auf 50 % erhitzen, anschließend über die Saucenzutaten gießen und gleichmäßig verrühren.
Zubereitung: (Am Beispiel von gebratenem Schweinebauch)
1. 200 g geschnittenen Schweinebauch zur Marinade geben und 10 Minuten marinieren.
2. Die marinierten Schweinebauchscheiben auf Spieße stecken und im Würzöl braten, bis sie gar sind. Die Spieße mit der Sauce bestreichen.

Hinweis: Das gleiche Verfahren gilt für Rindfleisch und Leber (Hähnchenflügel müssen 3 Stunden mariniert werden).

Eigenschaften des Gerichts:
Würzig, betäubend, aromatisch und mit starkem Kreuzkümmelgeschmack.