Сичuan-ський Пан-Фрій Морський Окунь

Основні інгредієнти:
500г сома

Допоміжні інгредієнти:
10г нарізаного зеленого луку, 10г меленої імбиря, 30г меленого чесноку, 50г чорного рису, 30г кресс-салату, 15г квіткових бутонів лілії

Приправи:
30г Соусу Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5г оцту, 5г цукру, 6г червоного перцьового масла, 200г води, крахмалю, Маринад для риби (1г солі, 0.5г перцю, 5г імбиря, 10г зеленого луку, 3г виноградного джина)

Спосіб приготування:
1. Провести очищення і філеювання сома, нарізати філе на шматки ширинкою 75px і замаринувати за допомогою маринаду для риби. Відкласти в сторону.
2. Видобрати листя з кресс-салату, нарізати на маленькі частинки і бланшувати у киплячій воді. Прополоснути холодною водою і відкласти в сторону. Промити чорний рис і виготовити на пару разом із трохи солі та водою до готовності. Смалярити квіткові бутоны лілії із трохи солі до смачності.
Розгрійте олію в сковороді і обсмажте мелко нарізаний часник і імбир до появи аромату. Додайте соус Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, воду, цукор, оцет і загустіть крахмалом з фасолі. Додайте червоне перця oliю та нарізану зелень підсвічки, щоб створити домашній соус. Змішайте чорний рис і горчичні листя і постеліть їх на дно сервірної тарілки.
3. Обсушіть філе сома паперовим рушником, посипте трохи крахмалем з фасолі і смажте у плоскій сковороді, доки шкіра не стане золотисто-брюзгавою і риба не спечеться. Розмістіть рибу на чорному рисі, полійте домашнім соусом і украсьте бульбами лілії.

Характеристики страви:
Інноваційна подача з багатим і смачним домашнім смаком.