Смажений морський окунь по-сичуаньськи Україна

Основні інгредієнти:
500 г судака

Допоміжні інгредієнти:
10 г нарізаної цибулі, 10 г подрібненого імбиру, 30 г подрібненого часнику, 50 г чорного рису, 30 г зелені гірчиці, 15 г цибулин лілії

Приправи:
30 г сичуаньського класичного гострого соусу Haoji, 5 г оцту, 5 г цукру, 6 г олії червоного чилі, 200 г води, бобовий крохмаль, рибний маринад (1 г солі, 0.5 г перцю, 5 г імбиру, 10 г цибулі, 3 г кулінарного вина)

Спосіб приготування:
1. Окуня очистіть і наріжте філе, наріжте рибне філе на шматки шириною 75 пікселів і замаринуйте в рибному маринаді. Відкласти в сторону.
2. З гірчичників зняти листя, нарізати дрібно і бланшувати в окропі. Промийте холодною водою і відкладіть. Чорний рис промийте і запаріть з невеликою кількістю солі та води до готовності. Обсмажте цибулини лілій з невеликою кількістю солі до появи аромату.
Розігрійте олію на сковороді та обсмажте подрібнений часник та імбир до появи аромату. Додайте класичний сичуаньський пряний соус Haoji, воду, цукор, оцет і загусте квасолевим крохмалем. Додайте олію червоного чилі та нарізану цибулю, щоб створити домашній соус. Змішайте чорний рис і гірчицю і викладіть їх на дно сервірувальної тарілки.
3. Обсушіть філе окуня паперовим рушником, посипте невеликою кількістю бобового крохмалю та обсмажте на сковороді з плоским дном, поки шкірка не стане золотисто-коричневою і риба не буде готова. Викладіть рибу поверх чорного рису, полийте її домашнім соусом і прикрасьте цибулинами лілії.

Характеристики страви:
Інноваційна презентація з насиченим і ароматним домашнім смаком.