Риба по-сичуаньськи

Основні інгредієнти:
500г Трав'яного карпа

Допоміжні інгредієнти:
100г Картопельного крахмалу, 10г Зеленої цибулі, 10г Чилі перець, 5г Коріандр, 20г Дикий перець, 20г Маринованого імбиря

Приправи:
30г Соусу 'Haoji' з імбіром та чилі Сичуань, 8г Приправи для курятини 'Haoji', 2г Перець, 10г Води з диким перцем, 50г Сирого крахмалу, 10г Рисового вина, 3г Сіль, 1 Яйце

Спосіб приготування:
1. Потрошить і чистить трав'яного карпа, видаляє голову та великі кістки. Нарізаєте рибу на тонкі шматочки ножем. Додаєте білок яйця, сирий крахмал, сіль та рисове вино для маринування. Після обробки використовуйте тепле оліє для того, щоб розсипати шматочки для подальшого використання. Варите картопельний крахмал у воді і залишайте в стороні. Подрібніть маринований імбер та дикий перець на маленькі частинки.
2. Розгрійте відповідну кількість олії у сковороді. Обжарте нарізану мариновану імбирну та дику перець до аромату, потім додайте воду. Додайте соус Хаоджі з імбиру та чилі у стилі Сичуань, гранулирований приправу Хаоджі з курчатини, перець та воду з дикого перцю. Готуйте на середньому вогні 5 хвилин, видаліть залишки та трохи загустіть суміш водою та крахмалем. Додайте кусочки риби.
3. Наріжте зелений перець та чилі колами. Викиньте гаряче олією, і, нарешті, украсьте коріандром.

Особливості смaku:
Інноваційний смак страви, кислий і освіжаючий, підвищує апетит.