Сичuan-ські Бамбукові Витинки

Основні інгредієнти:
150г курячих бедрів

Допоміжні інгредієнти:
100г свіжих весняних бамбукових ростків, 30г поротка

Приправи:
Острий соус (складається з 10г сосу Haoji Острого соусу Сичуань, 3г меленої чесноку, 7г оцту, 3г гранул натурального курячого смаку Haoji, 25г холодного курячого бульйону, 3г цукру, 5г сезамового пасто, 3г оливкового масла з Haoji Зеленим перецем Сичуань), 200г свіжого бульйону, 6г солі, 2г гранул натурального курячого смаку Haoji, 5г виноградної водки для готування, 10г імбирю, 10г зеленого луку, 1г перцю

Спосіб приготування:
1. Варити курячі бедра разом з водою, 4г солі, імбирем, зеленим луком та перцем до готовності. Вилучити та дати охолонути. Блансувати один стебелек поротка та нарізати свіжі весняні бамбукові ростки частинками. Блансувати бамбукові ростки та тушені їх у 200г свіжого бульйону з 2г солі та 2г гранул натурального курячого смаку Haoji до отримання смачного смaku. Поставити в сторону. Нарізати решту поротка на квітки.
2. Видобути кістки з курячих бедер та нарізати на тонкі смужки. Обмотати бамбукові ростки поротком та покласти їх на дно тарілки для подачі. Розташувати нарізане курятину поверх.
3. Добре перемішайте острий соус і вилийте його на розсипану курку. Посипте цибульними квітками.

Характеристики страви:
Елегантна подача з багатим і оструючим смаком.