Пагони бамбука в сичуаньському стилі Україна

Основні інгредієнти:
150 г курячих стегон

Допоміжні інгредієнти:
100 г свіжих пагонів весняного бамбука, 30 г цибулі-порею

Приправи:
Гострий соус (складається з 10 г гострого сичуаньського соусу Хаодзі, 3 г подрібненого часнику, 7 г оцту, 3 г гранул приправи для курки Хаодзі, 25 г холодного курячого бульйону, 3 г цукру, 5 г кунжутної пасти, 3 г олії зеленого перцю Хаодзі Сичуань), 200 г свіжого бульйону, 6 г сіль, 2 г гранульованих спецій Haoji Chicken Flavor, 5 г кулінарного вина, 10 г імбиру, 10 г цибулі, 1 г перцю

Спосіб приготування:
1. Відваріть курячі стегна з водою, 4 г солі, імбиром, цибулею і перцем до готовності. Вийміть і дайте охолонути. Бланшуйте один стебло цибулі-порею і наріжте свіжі пагони весняного бамбука на частини. Бланшуйте пагони бамбука та варіть їх на повільному вогні у 200 г свіжого бульйону з 2 г солі та 2 г гранул приправи для курки Haoji до появи аромату. Відкласти в сторону. Залишився цибулю-порей наріжте квітками.
2. Курячі стегна очистіть від кісток і нашаткуйте тонкою соломкою. Зв’яжіть пагони бамбука з цибулею-пореєм і покладіть їх на дно сервірувальної тарілки. Зверху викласти подрібнену курку.
3. Гострий соус рівномірно змішайте і полийте ним подрібнену курку. Посипати квітами цибулі-порею.

Характеристики страви:
Елегантна подача з насиченим пряним смаком.