Смажені шашлики Лешан

Приправи:
Соус для шампурів (складається з 30 г пряного сичуаньського соусу Хаодзі, 6 г гранул приправи для курки Хаодзі, 30 г порошку чилі Erjingtiao, 30 г порошку чилі Chaotianjiao, 5 г порошку п’яти спецій, 5 г порошку кмину, 5 г насіння білого кунжуту, 5 г насіння чорного кунжуту, 10 г Олія зеленого перцю Haoji Sichuan), маринад (20 г гострого соусу Haoji Spicy Sichuan, 12 г олії чилі, 12 г порошку чилі, 1 г порошку перцю, 5 г гранульованих приправ для курки Haoji, 2 г меду, 3 г порошку з тринадцяти спецій), 250 г ріпакової олії

Приготування соусу для покриття:
Нагрійте ріпакову олію до 50% температури, потім залийте нею інгредієнти соусу для покриття і рівномірно перемішайте.
Спосіб приготування: (На прикладі смаженої свинячої очеретини)
1. Додати в маринад 200 г нарізаної свинячої грудини і маринувати 10 хвилин.
2. Нанизайте на шпажки мариновані скибочки свинячої очеретини і обсмажте їх у приправленій олії до готовності. Змастіть шампури соусом для покриття.

Примітка: Така ж процедура стосується яловичини і печінки (курячі крильця вимагають маринування протягом 3 годин).

Характеристики страви:
Пряний, ніжний, ароматний і з сильним смаком кмину.