Sichuan Tarzı Tava Balığı

Ana Malzemeler:
500g levrek

Destek Malzemeleri:
10g ince dilimlenmiş soğan, 10g rendelenmiş zencefil, 30g ezilmiş sarımsak, 50g siyah pirinç, 30g turp yaprağı, 15g lale kökleri

Baharatlar:
30g Haoji Klasik Sichuan Acı Biber Sosu, 5g sirke, 5g şeker, 6g kırmızı biber yağı, 200g su, fasulye nişastası, Balık Baharatları (1g tuz, 0.5g karabiber, 5g zencefil, 10g soğan, 3g raki)

Hazırlık Yöntemi:
1. Levreği temizleyin ve file edin, balık parçalarını 75px genişliğinde kesin ve balık baharatlarıyla marneleyin. Yan yana bırakın.
2. Turp yapraklarının yapraklarını ayırt edin, küçük parçalara kesin ve kaynamış suda pişirin. Soğuk suyla yıkanıp yan yana alın. Siyah pirinci biraz tuzlu su ile buha edin ve pişene kadar bekletin. Lale köklerini biraz tuzla kavurun ve lezzetli hale getirin.
Bir tencerede yağ ısıtın ve rendelenmiş sarımsağı ve zencefilini buğulama kadar kavurun. Haoji Klasik Sichuan Acılı Sosunu, suyu, şekeri, sirkeyi ekleyin ve fasulye nişastası ile kalınlaştırın. Kırmızı acı biber yağını ve doğranmış soğanı ekleyerek ev yapımı bir sos hazırlayın. Kara pirincle turp yaprağını karıştırın ve servis tabagının dibine yayın.
3. Levrek filelerini kağıt havluyle kurulayıp biraz fasulye nişastası serpin ve düz tabanlı bir tavada altı kızarana ve balığı pişene kadar kavurun. Balıkları kara pirinç üzerine dizin, ev yapımı sosu üzerine dökün ve adımları lale kökleriyle bezeyin.

Yemek Özellikleri:
Yenilikçi sunum, zengin ve lezzetli ev yapımı tat.