Syczańskie Filet Rybne na Patelni

Główne składniki:
500g sandre

Składniki dodatkowe:
10g pokrojonego cebula zielonego, 10g drobno posiekanego imbiru, 30g drobno posiekanego czosnku, 50g czarnego ryżu, 30g brokułów chińskich, 15g białych kwiatuszków liliowych

Przyprawy:
30g sosu Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5g octu, 5g cukru, 6g oleju papryczkowego, 200g wody, klejstery fasolowe, marynatka na rybę (1g soli, 0.5g pieprzu, 5g imbiru, 10g cebuli zielonego, 3g wódki do gotowania)

Sposób przygotowania:
1. Wyczyść i rozłóż na filety sandra, pokrój filety na kawałki o szerokości 75px i umarzaj w marynacie dla ryby. Postaw na bok.
2. Oddejmij liście od brokułów chińskich, pokrój je na małe kawałki i ugotuj w wrzącej wodzie. Spłucz zimną wodą i postaw na bok. Umij czarny ryż z odrobiną soli i wody aż będzie gotowy. Smaż białe kwiatuszki liliowe z odrobiną soli, aż będą aromaticzne.
Rozgrzać olej w patelni i sautować drobno posiekaną czosnek i imbir, aż będzie pachniał. Dodać sos Syczuański Ostry Haoji Classic, wodę, cukier, oct i zagruntować skrobią grochową. Dodaj oliwę chili czerwoną i posiekaną zieloną cebulę, aby stworzyć domowy sos. Wymieszać czarny ryż z kolendra i rozłożyć je na dnie talerza serwującego.
3. Osuszyć filety pstrąga papierowymi ręcznikami, posypać odrobiną skrobi grochowej i smażyć w patelni o płaskim dnie, aż skóra stanie się złocista, a ryba będzie gotowa. Ułożyć rybę na czarnym ryżu, wlać nad nią domowy sos i udekorować bulwkami lilii.

Charakterystyka dania:
Innowacyjna prezentacja z bogatym i aromatycznym domowym smakiem.