Ryba gotowana w stylu Syczuan

Główne składniki:
500g karp trawiasty

Składniki dodatkowe:
100g skrobi ziemniaczanej, 10g papryki zielonej, 10g papryki cayenne, 5g koperku, 20g pieprzu dzikiego, 20g imbiru kiszona

Przyprawy:
30g sosu sichuan z imbirem i pieprzem marki Haoji, 8g przyprawy do kurczaka w kostkach marki Haoji, 2g pieprzu czarnego, 10g wody z pieprzu dzikiego, 50g surowej skrobi, 10g wina kuchennego, 3g soli, 1 jajko

Sposób przygotowania:
1. Umyć i ubić karpa trawistego, usunąć głowę i duże kości. Przeciąć rybę na cienkie plastry za pomocą noża. Dodaj białka jajka, surową skrobię, sól i wino kuchenne, aby marynować. Po nakładce użyj ciepłego oleju do smażenia i rozpraszania dla późniejszego użytku. Ugotować skrobię ziemniaczaną w wodzie i odstawić. Pokroić kiszony imbir i pieprz dziki na małe cząstki.
2. Nagrzej odpowiednią ilość oleju w patelni. Smaż pokrojoną kwaszoną imbir i cząstki dzikiego pieprza, aż wydadzą aromat, następnie dodaj wodę. Wprowadź sos Syczuański z imbirzem i pieprzem Haoji, zasypki do smaku kurczaka Haoji, pieprz oraz wodę z dzikim pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, usuń resztki, a następnie lekko zagęść wodą i skrobią. Dodaj plasterki ryby.
3. Pokrój paprykę zieloną i chili na kolce. Wylej na nie gorące olej, a na koniec ozdobić koperkiem.

Charakterystyka smaku:
Innowacyjny smak dania, kwaśny i odświeżający, pobudzający apetyt.