Pędy bambusa w stylu syczuańskim

Główne składniki:
150g udka z kurczaka

Składniki pomocnicze:
100g świeżych wiosennych pędów bambusa, 30g pora

Przyprawy:
Sos pikantny (składający się z 10 g sosu Haoji Spicy Sichuan, 3 g posiekanego czosnku, 7 g octu, 3 g granulek przyprawy o smaku kurczaka Haoji, 25 g zimnego bulionu z kurczaka, 3 g cukru, 5 g pasty sezamowej, 3 g oleju z zielonego pieprzu Haoji Sichuan), 200 g świeżego bulionu, 6 g soli, 2 g granulek przyprawy o smaku kurczaka Haoji, 5 g wina do gotowania, 10 g imbiru, 10 g szczypiorku, 1 g pieprzu

Metoda przygotowania:
1. Ugotuj udka z kurczaka w wodzie, 4 g soli, imbiru, szczypiorku i pieprzu, aż będą ugotowane. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Zblanszować jedną łodygę pora i pokroić świeże pędy bambusa na kawałki. Zblanszować pędy bambusa i gotować je na wolnym ogniu w 200 g świeżego bulionu z 2 g soli i 2 g przyprawy Haoji Chicken Flavour Seasoning Granules, aż będą aromatyczne. Odstawić. Pokroić pozostałe pory na kwiaty.
2. Usuń kości z ud kurczaka i pokrój je w cienkie paski. Zwiąż pędy bambusa z porem i umieść je na dnie talerza do serwowania. Na wierzchu ułóż poszarpanego kurczaka.
3. Wymieszaj sos równomiernie i polej nim pokrojonego kurczaka. Posyp kwiatami pora.

Charakterystyka dania:
Elegancka prezentacja z bogatym i pikantnym smakiem.