Leshan gefrituurde spiesjes Nederland

Kruiden:
Spiesjes Coating Saus (bestaande uit 30 g Haoji Spicy Sichuan Saus, 6 g Haoji Kip Smaak Kruidenkorrels, 30 g Erjingtiao chilipoeder, 30 g Chaotianjiao chilipoeder, 5 g vijfkruidenpoeder, 5 g komijnpoeder, 5 g witte sesamzaadjes, 5 g zwarte sesamzaadjes, 10 g Haoji Sichuan Groene Peper Olie), Marinade (20 g Haoji Spicy Sichuan Saus, 12 g chiliolie, 12 g chilipoeder, 1 g peperpoeder, 5 g Haoji Kip Smaak Kruidenkorrels, 2 g honing, 3 g dertienkruidenpoeder), 250 g koolzaadolie

Bereiding van de coatingsaus:
Verhit de koolzaadolie tot deze 50% verhit is, giet de olie over de ingrediënten voor de saus en meng het geheel goed.
Bereidingswijze: (We nemen gebakken varkensbuik als voorbeeld)
1. Voeg 200 gram in plakjes gesneden varkensbuik toe aan de marinade en laat 10 minuten marineren.
2. Rijg de gemarineerde varkensbuikplakjes aan spiesjes en bak ze in de gekruide olie tot ze gaar zijn. Bestrijk de spiesjes met de coatingsaus.

Opmerking: Dezelfde procedure geldt voor rundvlees en lever (kippenvleugels moeten 3 uur marineren).

Kenmerken van het gerecht:
Pittig, verdovend, geurig en met een sterke komijnsmaak.