Leshan gebakken stokjes

Bestanddelen:
Scheners Coating Sauce (bestaande uit 30g Haoji Spicy Sichuan Sauce, 6g Haoji Chicken Flavour Seasoning Granules, 30g Erjingtiao chilipoeder, 30g Chaotianjiao chilipoeder, 5g vijf-specerijenpoeder, 5g komijnpoeder, 5g witte sesamzaadjes, 5g zwarte sesamzaadjes, 10g Haoji Sichuan Green Pepper Oil), Marinade (20g Haoji Spicy Sichuan Sauce, 12g chilolie, 12g chilipoeder, 1g peperpoeder, 5g Haoji Chicken Flavour Seasoning Granule, 2g honing, 3g dertienspecerijenpoeder), 250g koolzaadolie

Bereiding van de Coating Sauce:
Verhit de koolzaadolie tot ze 50% heet is, daarna giet je deze over de coating sauce ingrediënten en meng alles gelijkmatig.
Bereidingsmethode: (Met gebakken varkensbuik als voorbeeld)
1. Voeg 200g plakjes varkensbuik toe aan de marinade en laat marineren gedurende 10 minuten.
2. Steek de gemarineerde varkensbuikplakjes aan de scheners en bak ze in de afgewerkte olie tot ze gaar zijn. Bestrijk de scheners met de coating sauce.

Note: Dezelfde procedure geldt voor rundvlees en lever (kipvleugels vereisen marineren gedurende 3 uur).

Gerechtenkenmerken:
Pittig, verdoofd, geurig en met een sterke komijnsmaris.