Sate Pedas Sichuan

Bahan utama:
50g hati ayam, 100g cakar ayam, 50g babat ayam

Bahan Pendukung:
60g kentang, 50g akar lotus, 50g rebung segar, 100g lada hijau Erjingtiao, 50g lada merah, 30g biji lada hijau segar, 30g biji sesawi panggang, 30g jahe, 30g daun bawang

Penyedap:
50g Sos Chili Hijau dan Lada Haoji Sichuan, 10g Bubuk Penyedap Ayam Haoji, 30g Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji, 3g garam, 10g wine masak, 2g lada, 1000g kaldu ayam segar

Cara Penyediaan:
1. Cuci bahan-bahan dan letakkan dalam periuk. Tambahkan air, wine masak, lada, jahe, dan daun bawang. Masak hingga matang, kemudian keluarkan dan biarkan dingin. Iris dan tusuk pada sate.
2. Dalam mangkuk, tambahkan kaldu ayam segar, Sos Chili Hijau dan Lada Sichuan Haoji, Bubuk Penyedap Ayam Haoji, garam, Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji, irisan lada hijau, irisan lada merah, dan biji lada hijau segar. Campur rata untuk membuat sos dasar untuk Ayam Mangkuk. Tabur dengan biji sesawi panggang.
3. Letakkan semua paip ke dalam mangkuk dan biarkan meresap selama setengah jam untuk menyerap perasa.

Ciri-ciri hidangan:
Rasa unik, segar dan rasa mati rasa, dengan rasa selepas yang lama.