Ikan siakap goreng kuali ala Sichuan Malaysia

Bahan-Bahan
500g hinggap

Bahan Penyokong:
10g daun bawang cincang, 10g halia cincang, 30g bawang putih cincang, 50g beras hitam, 30g sayur sawi, 15g mentol lily

Perasa:
30g Haoji Classic Sichuan Sos Pedas, 5g cuka, 5g gula, 6g minyak cili merah, 200g air, kanji kacang, Perapan Ikan (1g garam, 0.5g lada, 5g halia, 10g daun bawang, 3g wain masak)

Kaedah Penyediaan:
1. Bersihkan dan isi ikan hinggap, potong isi ikan kepada kepingan lebar 75px, dan perap dengan perapan ikan. Ketepikan.
2. Keluarkan daun dari sayur sawi, potong kecil, dan rebus dalam air mendidih. Bilas dengan air sejuk dan ketepikan. Basuh beras hitam dan kukus dengan sedikit garam dan air hingga masak. Tumis mentol lily dengan sedikit garam hingga naik rasa.
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih dan halia yang dikisar hingga naik bau. Masukkan Sos Pedas Sichuan Klasik Haoji, air, gula, cuka, dan pekatkan dengan kanji kacang. Masukkan minyak cili merah dan daun bawang yang dicincang untuk membuat sos buatan sendiri. Campurkan nasi hitam dan sayur sawi dan sapukan di bahagian bawah pinggan hidangan.
3. Tepuk-tepuk fillet hinggap kering dengan tuala kertas, taburkan dengan sedikit tepung kacang, dan goreng dalam kuali beralas rata sehingga kulit menjadi perang keemasan dan ikan masak. Susun ikan di atas beras hitam, tuangkan sos buatan sendiri ke atasnya, dan hiaskan dengan mentol lily.

Ciri-ciri hidangan:
Persembahan inovatif dengan rasa buatan sendiri yang kaya dan berperisa.