Kepiting Pedas dengan Pepaya Segar

Bahan utama:
500g daging kicap

Bahan Pendukung:
100g lada hijau (varieti Erjing), 100g timun, 20g cili kecil, 15g lada hijau segar berduri

Penyedap:
10g Sos Pedas Sichuan Haoji, 3g Bumbu Rasa Ayam Haoji, 5g sos tiram, 5g Penyedap Cair Cili Haoji, 3g wine masak, 5g Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji, 5g pati kacang

Cara Penyediaan:
1. Sediakan kicap dengan membunuhnya, potong menjadi kepingan, iris timun, belah dua cili kecil, dan iris lada hijau panjang-panjang. Sisihkan.
2. Lumuri kepingan kicap dengan wine masak dan lada, kemudian kelupas dengan pati kacang. Panaskan minyak dalam sebuah wajan dan goreng kepingan kicap hingga berwarna kuning keemasan, lalu keluarkan dari wajan.
3. Panaskan minyak dalam wajan sekali lagi dan tumis lada hijau, cili kecil, dan lada hijau segar hingga harum. Tambahkan potongan kepiting dan tumis sebentar dengan wine memasak. Tambahkan irisan timun, Sos Pedas Sichuan Haoji, sos tiram, Penyedap Cair Cili Haoji, dan Butiran Penyedap Ayam Haoji untuk penyedapan. Kentalkan saus dengan tepung kacang dan aduk untuk melapisi seragam potongan kepiting. Akhirnya, tambahkan Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji dan hidangkan.

Ciri-ciri hidangan:
Segar dan wewangian, dengan aroma lada yang kuat.