Haoji 四川辛口ソースが提示する四川料理の新しい未来

10月22日、ネスレ傘下の四川地場調味料ブランドである郝稷（ハオジ）は、「本格四川味、革新ソース」をテーマにした2つの新しい即席四川ソース製品を発売しました。このイベントには、四川郝稷食品有限公司の総経理である秦雷（しん・れい）氏や、ネスレ大中華圏のToToLe & 郝稷全国マーケティングシステム責任者の劉興剛（りゅう・こうごう）氏などのゲストが出席しました。また、料理の名匠、業界団体、メディア関係者、有名レストランも招かれ、成都で一堂に会しました。飲食消費に関するビッグデータを基に、イベントでは四川料理消費における課題とトレンドについて深く掘り下げ、四川料理の将来の発展可能性を探りました。郝稷はこの機会を捉え、業界で期待されていた2つの複合調味料を披露しました。那就是、郝稷クラシック辛四川ソースと郝稷豆板醤辛四川ソースです。これらの製品は、本物の素材、安定した本格的な四川味、簡略化されたキッチン作業という3つの主要なセールスポイントで革新的な解決策を提供します。多様な料理の選択肢とともに、これらは消費者の辛味需要に対応し、飲食店が業界の成長機会を掴むための包括的なサポートを提供します。

データ分析によると：人気のある四川料理がチェーン展開を達成するのが難しいのはなぜか？

国家統計局のデータによると、中国の飲食業界は2021年に再びプラス成長に転じ、力強い発展の勢いを維持しました。今年の上半期、業界の収入は2.1712兆元に達し、これは2019年のパンデミック以前の水準とほぼ同じでした。その中で、四川料理（ホットポットを含む）の人気はさらに上昇しました。全国のオフライン店舗数におけるサブカテゴリ割合が28.8％だったことや、配達プラットフォーム上のトップ100おすすめ料理の中で約20％を占めるという印象的な割合は、他の追随を許していませんでした。

その人気の裏には、より深いデータ分析によって明らかにされる機会もあります。しかし、四川料理のチェーン展開率はわずか14％で、鍋料理（19％）よりもはるかに低く、他の多くの地方料理よりも低いです。これは四川料理が「数百の料理に数百の味」という独特の特徴を持ち、多くの四川飲食企業がその運営を集中して洗練させるのが難しいためです。また、四川料理の調味料の複雑さや料理の安定性が、チェーン展開の足枷となっていることも要因です。

HaoJi Spicy Sichuan Sauce - 本格素材、本格四川の味

四川料理の調理において、事前に用意されたソース（预制 Sauce）は標準化が難しい重要な工程です。伝統的な预制ソースは、シェフによって個別に調整され、特徴的ではあるものの時間と労力がかかります。また、四川や重慶以外では原材料を手に入れにくく、味を安定させるのが難しく、高い技術が必要とされます。しかし、今回は HaoJi から発売された2つの新しい辛い四川ソース製品は、「四川料理文化に根ざし、本格的な四川の味を革新する」という理念に基づいています。厳選された高品質な素材を使用し、強い香りを持ち、シェフたちが色・香り・味が完璧に調和した四川スタイルの複雑な味わいを再現するのに役立ちます。その中で、クラシック 辛四川ソースは四川料理の家庭的な複合味を特徴としており、豆瓣醤炒め魚、水煮豚肉、赤炒牛肉などの料理に適しており、料理を辛くて美味しく、ベースの味が豊かなものにします。一方、唐辛子豆 辛四川ソースは四川料理の唐辛子豆の複合味を強調しており、牛バラ肉の米麺煮込みや麻婆豆腐などに最適で、明確な唐辛子豆の風味と粒感が際立つ料理を作りやすいです。

イベントでは、 HaoJi は2つの新製品を使用して、複数のクラシックな四川料理を情熱的にデモンストレーションしました。短時間での調理と安定した味は、業界関係者の洗練された味覚を満足させただけでなく、HaoJi の新製品が調理手順を簡略化し、調理時間を短縮するなどの利点も示し、キッチンの調達やレストランの効率向上にさらなる可能性をもたらしました。

"本格四川味、ソースで仕上げる", ネスレ傘下の本格四川調味料ブランドである郝氏（ハオジ）は、30年以上にわたる四川料理調味料の業界洞察を活かし、ネスレの厳格な品質管理と組み合わせて、飲食業界における製造、ブランド化、標準化の新しいトレンドを正確に捉えています。この2つの新しい辛い四川ソース製品は、四川料理の国際化に新たな波をもたらし、飲食業界が四川料理の新しいトレンドによる大きな成長ポテンシャルと強力な勢いをつかむ手助けをし、四川料理の新しい時代を切り開きます。