四川風煮魚

主要成分：
ソウギョ500g

サポート成分:
片栗粉 100g、ピーマン 10g、唐辛子 10g、コリアンダー 5g、ワイルドペッパー 20g、生姜のピクルス 20g

調味料：
30gのハオジジンジャー＆チリ四川ソース、8gのハオジチキン風味調味料顆粒、2gのコショウ、10gのワイルドペッパーウォーター、50gの生澱粉、10gの料理酒、3gの塩、1個の卵

準備方法：
1.ソウギョをきれいに殺し、頭と大きな骨を取り除きます。ナイフを使用して魚を薄くスライスします。卵白、生澱粉、塩、料理酒を加えてマリネします。コーティングした後、温かい油で滑らせて散らします。水で片栗粉を沸騰させて置いておきます。漬け生姜と山椒を細かく刻みます。
2. フライパンに適量の油を熱し、みじん切りにした漬け生姜と山椒の粒を香りが出るまで炒め、水を加えます。ハオジ生姜と唐辛子の四川ソース、ハオジチキン風味調味料顆粒、コショウ、山椒水を加えます。中火で5分間煮込み、残留物を取り除き、水と澱粉で少しとろみをつけます。魚の切り身を加えます。
3. ピーマンと唐辛子を輪切りにし、熱した油をかけ、最後にコリアンダーを添えます。

味の特徴:
斬新な味、酸味があって爽やか、食欲をそそります。