Ikan Kerapu Goreng ala Sichuan Indonesia

Bahan utama:
500g ikan bertengger

Bahan Pendukung:
10 gr daun bawang cincang, 10 gr jahe cincang, 30 gr bawang putih cincang, 50 gr beras hitam, 30 gr sawi hijau, 15 gr umbi lili

Bumbu:
30g Saus Pedas Sichuan Klasik Haoji, 5g cuka, 5g gula, 6g minyak cabai merah, 200g air, pati kacang, Bumbu Perendam Ikan (1g garam, 0.5g merica, 5g jahe, 10g daun bawang, 3g anggur masak)

Metode persiapan:
1. Bersihkan dan potong fillet ikan hingga bersih, potong fillet ikan menjadi potongan selebar 75px, dan rendam dengan bumbu rendaman ikan. Sisihkan.
2. Buang daun sawi, potong kecil-kecil, dan rebus dalam air mendidih. Bilas dengan air dingin dan sisihkan. Cuci beras hitam dan kukus dengan sedikit garam dan air hingga matang. Tumis umbi lili dengan sedikit garam hingga harum.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih cincang dan jahe hingga harum. Tambahkan Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, air, gula, cuka, dan kentalkan dengan pati kacang. Tambahkan minyak cabai merah dan daun bawang cincang untuk membuat saus buatan sendiri. Campur beras hitam dan sawi hijau, lalu taburkan di dasar piring saji.
3. Keringkan fillet ikan bertengger dengan tisu dapur, taburi dengan sedikit tepung kacang, lalu goreng dalam wajan datar hingga kulitnya berubah menjadi cokelat keemasan dan ikannya matang. Tata ikan di atas nasi hitam, tuangkan saus buatan sendiri di atasnya, lalu hiasi dengan umbi bunga lili.

Karakteristik Hidangan:
Presentasi inovatif dengan cita rasa rumahan yang kaya dan nikmat.