Ikan Sea Bass Goreng Gaya Sichuan

Bahan Utama:
500g ikan perch

Bahan Pendukung:
10g daun bawang cincang, 10g jahe parut, 30g bawang putih cincang, 50g nasi hitam, 30g sawi hijau, 15g bunga lily kering

Bumbu:
30g Saus Pedas Sichuan Klasik Haoji, 5g cuka, 5g gula, 6g minyak cabai merah, 200g air, pati kacang, Lumuran Ikan (1g garam, 0.5g merica, 5g jahe, 10g daun bawang, 3g wine masak)

Cara Pembuatan:
1. Bersihkan dan fillet ikan perch, potong daging ikan menjadi potongan lebar 75px, dan lumuri dengan bumbu ikan. Diamkan.
2. Hilangkan daun dari sawi hijau, potong kecil-kecil, dan rebus sebentar dalam air mendidih. Bilas dengan air dingin dan sisihkan. Cuci nasi hitam dan kukus dengan sedikit garam dan air hingga matang. Tumis bunga lily dengan sedikit garam hingga harum.
Panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bawang putih cincang dan jahe hingga harum. Tambahkan Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, air, gula, cuka, dan kentalkan dengan tepung kacang. Tambahkan minyak cabai merah dan daun bawang cincang untuk membuat saus homemade. Campur nasi hitam dan sawi mustard lalu letakkan di dasar piring saji.
3. Tekan fillet kakap hingga kering dengan tisu dapur, taburi sedikit tepung kacang, dan goreng dalam wajan datar hingga kulit berwarna kecokelatan dan ikan matang. Tata ikan di atas nasi hitam, tuangkan saus homemade di atasnya, dan hiasi dengan bunga lili.

Karakteristik Masakan:
Penyajian inovatif dengan rasa homemade yang kaya dan lezat.