Ikan Rebus ala Sichuan

Bahan utama:
500g Ikan Mas Rumput

Bahan Pendukung:
100g Tepung Kentang, 10g Paprika Hijau, 10g Cabai Rawit, 5g Ketumbar, 20g Cabai Liar, 20g Jahe Acar

Bumbu:
30g Haoji Jahe dan Saus Cabai Sichuan, 8g Haoji Bumbu Rasa Ayam, 2g Lada, 10g Air Lada Liar, 50g Pati Mentah, 10g Anggur Masak, 3g Garam, 1 Telur

Metode persiapan:
1. Bersihkan dan bunuh ikan mas rumput, buang kepala dan tulang besarnya. Iris ikan menjadi irisan tipis menggunakan pisau. Tambahkan putih telur, pati mentah, garam, dan anggur masak untuk mengasinkannya. Setelah melapisi, gunakan minyak hangat untuk menggeser dan menaburkannya untuk digunakan nanti. Rebus pati kentang dalam air dan sisihkan. Cincang jahe acar dan cabai liar menjadi partikel-partikel halus.
2. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tumis potongan jahe acar dan cabai rawit hingga harum, lalu tambahkan air. Campurkan Haoji Ginger and Chilli Sichuan Sauce, Haoji Chicken Flavour Seasoning Granules, merica, dan air cabai rawit. Didihkan dengan api sedang selama 5 menit, buang ampasnya, dan kentalkan sedikit dengan air dan pati. Tambahkan irisan ikan.
3. Potong paprika hijau dan cabai menjadi lingkaran. Tuang minyak panas ke atasnya, dan terakhir, hiasi dengan daun ketumbar.

Karakteristik Rasa:
Rasa hidangan yang inovatif, asam dan menyegarkan, menggugah selera.