Rebung Gaya Sichuan

Bahan Utama:
150g paha ayam

Bahan Pendukung:
100g rebung bambu segar, 30g daun bawang

Bumbu:
Saus Pedas (terdiri dari 10g Saus Pedas Sichuan Haoji, 3g bawang putih cincang, 7g cuka, 3g Bumbu Rasa Ayam Granula Haoji, 25g kaldu ayam dingin, 3g gula, 5g pasta kacang, 3g Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji), 200g kaldu segar, 6g garam, 2g Bumbu Rasa Ayam Granula Haoji, 5g wine masak, 10g jahe, 10g daun bawang, 1g merica

Cara Pembuatan:
1. Rebus paha ayam dengan air, 4g garam, jahe, daun bawang, dan merica hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Rebus satu batang daun bawang dan potong rebung bambu segar menjadi bagian-bagian kecil. Rebus rebung dan masak dalam 200g kaldu segar dengan 2g garam dan 2g Bumbu Rasa Ayam Granula Haoji hingga bercita rasa. Sisihkan. Potong daun bawang yang tersisa menjadi bentuk bunga.
2. Buang tulang dari paha ayam dan sobek menjadi serat-serat tipis. Kaitkan rebung dengan daun bawang dan letakkan di dasar piring saji. Tata daging ayam yang disobek di atasnya.
3. Campur saus pedas secara merata dan tuangkan di atas ayam suwir. Taburi dengan bunga daun bawang.

Karakteristik Masakan:
Penyajian elegan dengan rasa kaya dan pedas.