Tusuk Sate Goreng Leshan Indonesia

Bumbu:
Saus Pelapis Tusuk Sate (terdiri dari 30g Saus Sichuan Pedas Haoji, 6g Butiran Bumbu Rasa Ayam Haoji, 30g bubuk cabai Erjingtiao, 30g bubuk cabai Chaotianjiao, 5g bubuk lima rempah, 5g bubuk jinten, 5g biji wijen putih, 5g biji wijen hitam, 10g Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji), Bumbu Perendam (20g Saus Sichuan Pedas Haoji, 12g minyak cabai, 12g bubuk cabai, 1g bubuk merica, 5g Butiran Bumbu Rasa Ayam Haoji, 2g madu, 3g bubuk tiga belas rempah), 250g minyak lobak

Persiapan Saus Pelapis:
Panaskan minyak lobak hingga mencapai 50% panas, lalu tuangkan ke atas bahan saus pelapis dan aduk rata.
Metode Persiapan: (Mengambil contoh daging babi goreng)
1. Masukkan 200 gram daging perut babi yang telah diiris tipis ke dalam bumbu rendaman, diamkan selama 10 menit.
2. Gunakan tusuk sate untuk menusuk irisan daging babi yang sudah direndam dan goreng dalam minyak yang sudah diberi bumbu hingga matang. Olesi tusuk sate dengan saus pelapis.

Catatan: Prosedur yang sama berlaku untuk daging sapi dan hati (sayap ayam memerlukan perendaman selama 3 jam).

Karakteristik Hidangan:
Pedas, mematikan rasa, harum, dan memiliki rasa jinten yang kuat.