Sate Goreng Leshan

Bumbu:
Saus Penyek (terdiri dari 30g Saus Pedas Sichuan Haoji, 6g Bumbu Rasa Ayam Granula Haoji, 30g bubuk cabai Erjingtiao, 30g bubuk cabai Chaotianjiao, 5g bubuk lima rempah, 5g bubuk jintan, 5g biji wijen putih, 5g biji wijen hitam, 10g Minyak Lada Hijau Sichuan Haoji), Bahan Perendam (20g Saus Pedas Sichuan Haoji, 12g minyak cabai, 12g bubuk cabai, 1g bubuk lada, 5g Bumbu Rasa Ayam Granula Haoji, 2g madu, 3g bubuk tiga belas rempah), 250g minyak sawit

Persiapan Saus Penyek:
Panaskan minyak sawit hingga mencapai panas 50%, lalu tuangkan ke atas bahan saus penyek dan aduk secara merata.
Cara Pembuatan: (Mengambil perut babi goreng sebagai contoh)
1. Tambahkan 200g irisan perut babi ke dalam bahan perendam dan diamkan selama 10 menit.
2. Gunakan tusukan untuk menjalin irisan perut babi yang telah direndam dan goreng dalam minyak yang telah diberi bumbu hingga matang. Oleskan saus penyek pada tusukannya.

Catatan: Prosedur yang sama berlaku untuk daging sapi dan hati (sayap ayam memerlukan perendaman selama 3 jam).

Karakteristik Masakan:
Pedas, menggigit, wewangian, dan dengan rasa kumin yang kuat.