Sichuan-tyylinen paistettu meriahvene

Pääainesosat:
500g ahven

Tarvikkeet:
10g hienojen sipuloiden, 10g hienoja inkivääriä, 30g hienoja vitjoja, 50g mustaa riisiä, 30g turkkikyyneviä, 15g kaurakukkia

Kastikeaineet:
30g Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5g hedelmäjuomahappia, 5g sokeria, 6g punaista paprikaöljyä, 200g vettä, soijajauhetta, Kala-Marinaadi (1g suolaa, 0.5g mustapippuria, 5g inkivääriä, 10g sipulia, 3g keittiöviiniä)

Valmistuskeino:
1. Puhdista ja filosoi ahven, leikkaa kalalohkat 75px leveiksi paloiksi ja marinoida kalamarinaadilla. Aseta sivuun.
2. Poista turkkikyynevien lehdet, leikkaa pieniksi paloiksi ja blanssoi kevätvedessä. Huokoa kylmällä vedellä ja aseta sivuun. Pesee musta riisi vähän suolaa ja vettä kanssa kunnes se on keitetty. Paista kaurakukkia vähän suolaa kanssa niin että ne ovat mausteisia.
Kuumenna öljy pannussa ja paista haukottua valkosipulia ja inkivääriä, kunnes se tulee tuoksuiksi. Lisää Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, vesi, sokeri, sitruunaviinai ja pehmitse soijajuurteen. Lisää punainen chiliöljy ja hiekkausipuli, jotta saat kotiteoksen säätökehyksen. Sekoita musta riisi ja kypäräsipulit ja levitä ne tarjoiluluutan pohjalle.
3. Patuta persefileetit kuivaan paperuunin kanssa, lumota vähän soijajuurteen ja paista lievissä pannussa, kunnes ihokas muuttuu hopeakeltaiseksi ja kala on keitetty. Aseta kala mustan riisin päälle, kesytä kotiteoksen säätökehyksen yläpuolelle ja korosta se lillienputken kanssa.

Ruuan ominaisuudet:
Innovatiivinen esitystapa rikkaiden ja maustavien kotiteosten makuilla.