Sichuan-tyylinen keitetty kala

Main Ainekset:
500 g ruohokarppia

Tukiaineet:
100 g perunatärkkelystä, 10 g vihreää paprikaa, 10 g chilipippuria, 5 g korianteria, 20 g villipippuria, 20 g marinoitua inkivääriä

Mausteet:
30 g Haoji-inkivääri-chilli-sichuan-kastiketta, 8 g Haoji-kana-mausterakeita, 2 g pippuria, 10 g villipippurivettä, 50 g raakatärkkelystä, 10 g ruoanlaittoviiniä, 3 g suolaa, 1 muna

Valmistusmenetelmä:
1. Puhdista ja lopeta ruohokarppi, poista pää ja suuret luut. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi veitsellä. Lisää munanvalkuainen, raakatärkkelys, suola ja ruoanlaittoviini marinoitumaan. Käytä pinnoituksen jälkeen lämmintä öljyä liuku- ja hajottamiseen myöhempää käyttöä varten. Keitä perunatärkkelys vedessä ja laita sivuun. Pilko marinoitu inkivääri ja villipippuri hienoiksi paloiksi.
2. Kuumenna sopiva määrä öljyä kattilassa. Paista hienonnettua marinoitua inkivääriä ja villipippuria tuoksuvaksi ja lisää sitten vesi. Lisää Haoji-inkivääri- ja chili-sichuan-kastike, Haoji-kana-mausterakeet, pippuri ja villipippurivesi. Hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia, poista jäännökset ja sakeuta hieman vedellä ja tärkkelyksellä. Lisää kalaviipaleet.
3. Leikkaa vihreä paprika ja chili ympyröiksi. Kaada niiden päälle kuumaa öljyä ja koristele lopuksi korianterilla.

Makuominaisuudet:
Innovatiivinen ruokalajin maku, hapan ja raikas, herkullinen.