Sichuan-tyylisiä bambunversoja Suomi

Main Ainekset:
150 g kanan reisiä

Tukiaineet:
100g tuoreita kevätbambunversoja, 30g purjoa

Mausteet:
Mausteinen kastike (sisältää 10 g Haoji Spicy Sichuan -kastiketta, 3 g jauhettua valkosipulia, 7 g etikkaa, 3 g Haoji Chicken Flavor Mausteen rakeita, 25 g kylmää kanalientä, 3 g sokeria, 5 g seesamitahnaa, 3 g Haoji Sichuanin vihreää pippuria 200 g) suolaa, 6 g Haoji Chicken Flavor Mausterakeet, 2 g ruoanlaittoviiniä, 5 g inkivääriä, 10 g sipulia, 10 g pippuria

Valmistusmenetelmä:
1. Keitä kanan reidet kypsiksi veden, 4 g suolan, inkiväärin, valkosipulin ja pippurin kanssa. Poista ja anna jäähtyä. Blansoi yksi purjovarsi ja leikkaa tuoreet kevätbambunversot paloiksi. Blanssoi bambunversot ja hauduta niitä 200 g:ssa tuorelientä, jossa on 2 g suolaa ja 2 g Haoji Chicken Flavor -mausterakeita, kunnes ne ovat maukkaita. Aseta sivuun. Leikkaa loput purjo kukkaiksi.
2. Poista kanan reidistä luut ja revi ohuiksi suikaleiksi. Niputa bambunversot purjoon ja laita ne tarjoilulautasen pohjalle. Asettele päälle paloiteltu broileri.
3. Sekoita mausteinen kastike tasaiseksi ja kaada se silpun kanan päälle. Ripottele päälle purjokukkia.

Astian ominaisuudet:
Tyylikäs esitys täyteläisellä ja mausteisella maulla.