Sichuan-tyylinen bambuskuori

Pääainesosat:
150g kanaidinpaistia

Tarvikkeet:
100g tuoreita kevätbamboonankasvia, 30g sipulikastiketta

Kastikeaineet:
Kypäräsosu (koostuu 10g Haoji Kypärä Sichuan-sosusta, 3g hienojen vitjaa, 7g hedelmäjuomaa, 3g Haoji Kana-aromagranuleista, 25g kylmää kanaliekonkastiketta, 3g sokeria, 5g sesamipasta, 3g Haoji Sichuan Vihersippupiimäöljystä), 200g tuore kastike, 6g suolaa, 2g Haoji Kana-aromagranuleita, 5g keittiöviiniä, 10g inkivääriä, 10g sipulia, 1g pippuria

Valmistuskeino:
1. Keitä kanaidinpaistimet veteen, 4g suolaa, inkivääriä, sipulia ja pippuria käytettyinä asti. Nosta pois ja anna jähmetellä. Blanssaa yksi sipulikastike ja leikkaa tuoreet kevätbamboonankasvit osiin. Blanssaa bamboonankasvit ja keitä ne 200g tuoreessa kastikessa 2g suolaa ja 2g Haoji Kana-aromagranuleita käytettyinä maustuneiksi. Asettele sivuun. Leikkaa jäljellä oleva sipuli kukkakokoukiksi.
2. Poista luut kanaidinpaisteista ja hajoita ne ohuet juotat. Pakkaa bamboonankasvit sipulilla ja aseta ne lattialle tarjoiluluuta. Järjestä hajottelu kana päälle.
3. Sekoita suolaattu kastike tasaisesti ja hylvää se ripustettu kanaa yli. Korvaa sipulikukkulla.

Ruuan ominaisuudet:
Elegantsi esitys rikkaiden ja suolaisten makuista.