Leckeres Schwarzpfeffer-Krötenfleisch

Hauptzutaten:
2 Teichfrösche

Beigaben:
50g grüne und rote Chilischoten jeweils, 1 Ei

Nebenzutaten:
30g Schalotten, 20g Frühlingszwiebeln, 10g Ingwer, 10g frische Pfefferkörner

Würzungen:
18g leckere Schwarzszechuanpfeffersauce, 1g Salz, 10g Kochwein, eine Prise Pfeffer, passende Menge Semmelbrösel, passende Menge Sesamöl, passende Menge Maisstärke

Zubereitungsmethode:
1. Die Teichfrösche töten und putzen, in Stücke schneiden. Mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Kochwein, Salz und Pfeffer marinieren Sie für 20 Minuten. Grün- und Rote Chilischoten in kleine Stücke schneiden und die Schalotten würfeln.
2. Die gemarinierten Teichfrösche mit Eiweiß mischen, sie vollständig mit Semmelbröseln überziehen und in Öl goldgelb frittieren, beiseitelegen.
3. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, grüne und rote Chilischoten, Schalotten und frische Pfefferkörner bis zum Duften anbraten. Dann die Teichfrösche hinzufügen, die Sauce aus der leckeren Schwarzszechuanpfeffersauce, Kochwein und Maisstärke einrühren. Bis zum Duften anbraten, Frühlingszwiebelstücke und etwas Sesamöl hinzufügen, dann servieren.

Eigenschaften:
Ein gutes Gericht, das zum Wein passt, außen knusprig und innen zart.