সিচুয়ান-স্টাইলের প্যান-ভাজা সি বাস

মূল উপকরণ:
500 গ্রাম পার্চ

সহায়ক উপাদান:
10 গ্রাম কাটা স্ক্যালিয়ন, 10 গ্রাম আদা কিমা, 30 গ্রাম রসুনের কিমা, 50 গ্রাম কালো চাল, 30 গ্রাম সরিষার শাক, 15 গ্রাম লিলি বাল্ব

মশলা:
30 গ্রাম হাওজি ক্লাসিক সিচুয়ান স্পাইসি সস, 5 গ্রাম ভিনেগার, 5 গ্রাম চিনি, 6 গ্রাম লাল মরিচ তেল, 200 গ্রাম জল, শিমের মাড়, ফিশ মেরিনেড (1 গ্রাম লবণ, 0.5 গ্রাম মরিচ, 5 গ্রাম আদা, 10 গ্রাম স্ক্যালিয়ন, 3 গ্রাম কুকিং ওয়াইন)

প্রস্তুতি পদ্ধতি:
1. পার্চ পরিষ্কার করুন এবং ফিললেট করুন, মাছের ফিললেটগুলিকে 75px চওড়া টুকরা করুন এবং মাছের মেরিনেড দিয়ে ম্যারিনেট করুন। একপাশে সেট করুন.
2. সরিষার শাক থেকে পাতাগুলি সরান, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একপাশে রাখুন। কালো চাল ধুয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সামান্য লবণ ও পানি দিয়ে ভাপ দিন। লিলি বাল্বগুলিকে সামান্য লবণ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না সুস্বাদু হয়।
একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রসুন এবং আদা কিমা ভাজুন। হাওজি ক্লাসিক সিচুয়ান মসলাযুক্ত সস, জল, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন এবং শিমের মাড় দিয়ে ঘন করুন। ঘরে তৈরি সস তৈরি করতে লাল মরিচ তেল এবং কাটা স্ক্যালিয়ন যোগ করুন। কালো চাল এবং সরিষার শাক মিশ্রিত করুন এবং একটি পরিবেশন প্লেটের নীচে ছড়িয়ে দিন।
3. পার্চ ফিললেটগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, সামান্য শিমের স্টার্চ দিয়ে ধুলো, এবং একটি সমতল-নিচের প্যানে প্যান-ফ্রাই করুন যতক্ষণ না চামড়া সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং মাছ রান্না হয়। কালো চালের উপরে মাছ সাজান, তার উপরে ঘরে তৈরি সস ঢেলে দিন এবং লিলি বাল্ব দিয়ে সাজান।

খাবারের বৈশিষ্ট্য:
একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি স্বাদ সঙ্গে উদ্ভাবনী উপস্থাপনা.