সিচুয়ান শৈলীতে প্যান-ফ্রাইড সিবাস

প্রধান উপাদান:
500g পের্চ

সহায়ক উপকরণ:
10g ছাঁটা কালোঞ্চা, 10g ছোট জিন্জার, 30g ছোট রসুন, 50g কালো চাল, 30g মুচমুচে সবজি, 15g লিলি বুলব

মসলা:
30g হাওজি ক্লাসিক ছুয়ান মশলা সোস, 5g ছড়ি, 5g চিনি, 6g লাল মসালা তেল, 200g পানি, বিন্দু বিন্দু বিন্দু বিন্দু মশলা (1g নূন, 0.5g কালো মরিচ, 5g জিন্জার, 10g কালোঞ্চা, 3g রান্না ওয়াইন)

প্রস্তুতির পদ্ধতি:
1. পের্চকে পরিষ্কার করুন এবং ফিলে করুন, মাছের ফিলেকে 75px চওড়া টুকরা করুন এবং মাছের মশলা দিয়ে মেরিনেড করুন। পাশে রাখুন।
2. মুচমুচে সবজির পাতা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করুন এবং ফুটন্ত জলে রান্না করুন। ঠাণ্ডা জলে ধোয়া দিন এবং পাশে রাখুন। কালো চাল পরিষ্কার করুন এব় একটু নূন এবং পানি দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পাক হয়। লিলি বুলবকে একটু নূন দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সুগন্ধি হয়।
একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং ছিলে রসুন এবং আদা পিস্তি পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। হাওজি ক্লাসিক সিচুয়ান স্পাইসি সস, পানি, চিনি, সিড়কা এবং মটরশিম দিয়ে ঘন করুন। লাল মিরচি তেল এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করে বাড়ির সস তৈরি করুন। কালো চাল এবং মুস্তার্ড শাক মিশিয়ে একটি পরিবেশন প্লেটের নিচে ছড়িয়ে দিন।
৩. কাগজের টোয়েল দিয়ে পের্চ ফিলেটগুলি শুকনো করুন, একটু মটরশিম ছড়িয়ে দিন এবং একটি ফ্ল্যাট-বটম প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না চামড়া সোনালি হয়ে যায় এবং মাছটি পাকা হয়। মাছটি কালো চালের উপরে সাজান এবং বাড়ির সস ছিটিয়ে দিন এবং লিলি বুলব দিয়ে সজ্জিত করুন।

ব্যঞ্জনের বৈশিষ্ট্য:
আবহাওয়ায় নতুন উপস্থাপন এবং সুস্বাদু ঘরেলু স্বাদ।