Пържен морски лаврак в стил Съчуан България

Основни съставки:
500гр костур

Поддържащи съставки:
10 г нарязан лук, 10 г смлян джинджифил, 30 г смлян чесън, 50 г черен ориз, 30 г листа горчица, 15 г луковици от лилия

Подправки:
30g Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5g оцет, 5g захар, 6g масло от червено чили, 200g вода, бобено нишесте, рибна марината (1g сол, 0.5g черен пипер, 5g джинджифил, 10g лук, 3g вино за готвене)

Метод на приготвяне:
1. Почистете и филетирайте костура, нарежете рибните филета на парчета с ширина 75px и ги мариновайте с рибната марината. Оставете настрана.
2. Отстранете листата от горчицата, нарежете на ситно и бланширайте във вряща вода. Изплакнете със студена вода и оставете настрана. Измийте черния ориз и го сварете на пара с малко сол и вода до готовност. Запържете луковиците на лилиите с малко сол до овкусяване.
Загрейте олио в тиган и запържете накълцаните чесън и джинджифил, докато се ухаят. Добавете пикантния сос Haoji Classic Sichuan, вода, захар, оцет и сгъстете с бобено нишесте. Добавете масло от червено чили и нарязан лук, за да създадете домашен сос. Смесете черния ориз и горчицата и ги разпределете на дъното на чиния за сервиране.
3. Подсушете филетата костур с хартиена кърпа, поръсете с малко бобено нишесте и ги запържете в тиган с плоско дъно, докато кожата стане златистокафява и рибата се сготви. Върху черния ориз се нареждат рибите, заливат се с домашния сос и се украсяват с луковиците на лилията.

Характеристики на ястието:
Иновативна презентация с богат и ароматен домашен вкус.