Сичуански стефен паламуд

Основни съставки:
500г пърпек

Допълнителни съставки:
10г наструган лук-палинка, 10г нарязано в късчета имбир, 30г нарязал чесън, 50г черен рис, 30г мустардови листа, 15г лилиеви бутончета

Приправи:
30г Хаоджи Класическа Сичуанска Пикантна Paste, 5г оцет, 5г захар, 6г червено пиперено масло, 200г вода, фасолева краставица, Маринад за риба (1г сол, 0.5г пипер, 5г имбир, 10г лук-палинка, 3г кухенско вино)

Начин на приготвяне:
1. Измийте и разфилетейте пърпека, нарежете филетата на парчета широчина 75px и маринирајте ги с маринада за риба. Запазете ги настрани.
2. Извадете листата от мустардовите листа, нарежете ги на малки парчета и бланширайте ги в кипеща вода. Промийте ги с студена вода и запазете ги настрани. Измийте черния рис и го приготвяйте на пар с малко сол и вода, докато се преготви. Прижарете лилиевите бутончета с малко сол до получаване на вкус.
Загреете масло в чиния и пржете измитата чесън и имбир, докато станат ароматни. Добавете Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, вода, захар, окото и загостете с бобова крахмал. Добавете червено чиле масло и нарязан лук-презер, за да приготвите домашен сос. Смесете черния рис и горчивата зеленчук и ги разпределете на дъното на чиния за подаване.
3. Изсушете перците с хартиена салфетка, посипете малко бобов крахмал и пржете ги в равна чиния, докато кожата стане жълтава и рибата е готва. Разположете рибата върху черния рис, полейте я с домашния сос и украсете с лилеенки.

Характеристики на ястия:
Иновативно представяне с богат и ароматен домашен вкус.