Варена риба по съчуански

Основни съставки:
500гр бял амур

Поддържащи съставки:
100 г картофено нишесте, 10 г зелен пипер, 10 г лют червен пипер, 5 г кориандър, 20 г див пипер, 20 г маринован джинджифил

Подправки:
30 г Хаоджи джинджифил и чили Съчуан сос, 8 г Хаоджи гранули с вкус на пилешко подправка, 2 г черен пипер, 10 г вода от див пипер, 50 г сурово нишесте, 10 г вино за готвене, 3 г сол, 1 яйце

Метод на приготвяне:
1. Почистете и убийте белия амур, отстранете главата и големите кости. Нарежете рибата на тънки филийки с помощта на нож. Добавете яйчен белтък, сурово нишесте, сол и вино за готвене, за да се маринова. След нанасяне на покритието използвайте топло масло, за да го плъзнете и разпръснете за по-късна употреба. Сварете картофеното нишесте във вода и оставете настрана. Нарежете маринования джинджифил и дивия пипер на ситно.
2. Загрейте подходящо количество олио в тиган. Запържете нарязания маринован джинджифил и парченцата див пипер, докато се ухаят, след което добавете вода. Включете джинджифил и лют сос Haoji Sichuan, гранули за подправка Haoji с аромат на пиле, черен пипер и вода от див пипер. Оставете да къкри на среден огън за 5 минути, отстранете остатъка и леко сгъстите с вода и нишесте. Добавете рибните резени.
3. Зелената чушка и лютата чушка се нарязват на кръгчета. Залейте ги с горещо олио и накрая украсете с кориандър.

Вкусови характеристики:
Иновативен вкус на ястие, кисело и освежаващо, апетитно.