السلطعون الحار مع الفلفل الطازج

أهم المكونات:
500 جرام لحم السلطعون

المكونات الداعمة:
100 جرام فلفل أخضر (نوع إيرجينج)، 100 جرام خيار، 20 جرام فلفل حار صغير، 15 جرام فلفل أخضر شائك طازج

توابل:
10 جرام من صلصة سيتشوان الحارة من هاوجي، 3 جرام من حبيبات توابل نكهة دجاج هاوجي، 5 جرام من صلصة المحار، 5 جرام من توابل الفلفل الحار السائلة من هاوجي، 3 جرام من نبيذ الطهي، 5 جرام من زيت الفلفل الأخضر من سيتشوان من هاوجي، 5 جرام من نشا الفاصوليا

طريقة التحضير:
1. حضّري السلطعون عن طريق ذبحه وتقطيعه إلى قطع، وتقطيع الخيار إلى شرائح، وتقطيع الفلفل الحار الصغير إلى نصفين، وتقطيع الفلفل الأخضر إلى نصفين بالطول. ضعيه جانبًا.
2. تبلي قطع السلطعون بالنبيذ والفلفل، ثم غطيها بنشا الفاصوليا. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع السلطعون حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ثم أخرجيها من المقلاة.
3. سخني الزيت في المقلاة مرة أخرى وقلبي الفلفل الأخضر والفلفل الحار الصغير والفلفل الأخضر الطازج حتى تفوح رائحته. أضيفي قطع السلطعون وقلبي لفترة وجيزة مع نبيذ الطهي. أضيفي شرائح الخيار وصلصة هاوجي الحارة وصلصة المحار وتوابل هاوجي الحارة السائلة وحبيبات توابل نكهة الدجاج هاوجي للتتبيل. كثفي الصلصة بنشا الفاصوليا وقلبي لتغطي قطع السلطعون بالتساوي. أخيرًا، أضيفي زيت فلفل هاوجي الأخضر وقدمي الطبق.

خصائص الطبق:
طازجة وعطرية، مع رائحة فلفل قوية.