سمك الباس المقلي بالطريقة السzechuanية

المكونات الرئيسية:
500g سمك بوري

المكونات الداعمة:
10g بصل مفروم، 10g زنجبيل مفروم، 30g ثوم مفروم، 50g أرز أسود، 30g خس مستدير، 15g بصلة ليلية

التوابل:
30g صلصة سيتشوان الحارة الكلاسيكية Haoji، 5g خل، 5g سكر، 6g زيت فلفل أحمر، 200g ماء، نشا فول الصويا، خليط تتبيلة السمك (1g ملح، 0.5g فلفل أسود، 5g زنجبيل، 10g بصل أخضر، 3g خمر طهي)

طريقة التحضير:
1. اغسل ونظف سمك البوري وأزل العظم، قم بتقطيع شرائح السمك إلى قطع عرضها 75px وتبلها بالتتبيلة. اتركها جانباً.
2. قم بإزالة الأوراق من الخس المستدير، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة واغليها في الماء المغلي. اشطف بالماء البارد واتركها جانباً. اغسل الأرز الأسود واطهيه مع القليل من الملح والماء حتى ينضج. قم بقلي البصل الليلي مع القليل من الملح حتى يصبح ذا طعم لذيذ.
سخني الزيت في مقلاة وقلي الثوم المفروم والزنجبيل حتى يصبحا ذوي رائحة عطرة. أضيفي صلصة هاو جي الكلاسيكية الحارة بالطريقة السzechuan، والماء، السكر، الخل، وicken using bean starch. أضيفي زيت الفلفل الأحمر والبصل الأخضر المفروم لتحضير صلصة منزلية. اخلطي الأرز الأسود والخرشوف ووزعيهم في قاع طبق التقديم.
3. امسحي شرائح سمك البوري بالمنديل الورقي لتجفيفها، رشي عليها قليلًا من نشا الفول، واقليها في مقلاة مسطحة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويكون السمك مطهوًا. ضعي السمك فوق الأرز الأسود، صبي الصلصة المنزلية فوقه وزينيه بزهور السوسن.

خصائص الطبق:
عرض مبتكر مع نكهة منزلية غنية ولذيذة.