سمك مسلوق بنمط سيتشوان

المكونات الرئيسية:
500g سمك بلطي

المكونات الداعمة:
100g نشا البطاطس، 10g فلفل أخضر، 10g فلفل حار، 5g كزبرة، 20g فلفل برية، 20g زنجبيل مخلل

التوابل:
30g صوص الزنجبيل والفلفل الحار من سيتشوان Haoji، 8g Haoji تتبيلة دجاج مطحونة، 2g فلفل أسود، 10g ماء فلفل البرية، 50g نشا نيئ، 10g خمر طهي، 3g ملح، بيضة واحدة

طريقة التحضير:
1. اغسل واقتل السمكة، وأزل الرأس والعظام الكبيرة. قم بتقطيع السمك إلى شرائح رقيقة باستخدام السكين. أضف بياض البيض، النشا النيئ، الملح وخمر الطهي لتتبيله. بعد التغطية، استخدم زيتًا دافئًا للشرائح وتناثرها للاستخدام لاحقًا. غلي نشا البطاطس في الماء واتركه جانبًا. قم بتقطيع الزنجبيل المخلل والفلفل البري إلى جزيئات دقيقة.
2. سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة. قلي الزنجبيل المخلل والتوابل البرية المفرومة حتى تصبح عطرة، ثم أضيفي الماء. ضعي صلصة الزنجبيل والفلفل sichuan Haoji وتوابل الدجاج Haoji، الفلفل، وماء الفلفل البري. اطهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، أزيلي الباقي، وأثخني الخليط قليلاً بالماء والنشا. أضيفي شرائح السمك.
3. قطعي الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى حلقات. صبّي الزيت الساخن فوقهم، وأخيرًا زينيه بالكزبرة.

خصائص الطعم:
نكهة طبق مبتكر، حامض ومشبع، يحفز الشهية.