رماح البقولية بالطريقة السzechuanية

المكونات الرئيسية:
150غ من فخذ الدجاج

المكونات الداعمة:
100غ من براعم البقوليات الربيعية الطازجة، 30غ من البصل الأخضر

التوابل:
صلصة حارة (تتكون من 10غ صلصة سيتشوان الحارة هاو جي، 3غ ثوم مفروم، 7غ خل، 3غ حبيبات نكهة الدجاج هاو جي، 25غ مرق دجاج بارد، 3غ سكر، 5غ معجون السمسم، 3غ زيت الفلفل الأخضر السيتشواني هاو جي)، 200غ مرق طازج، 6غ ملح، 2غ حبيبات نكهة الدجاج هاو جي، 5غ خمر طهي، 10غ زنجبيل، 10غ بصل أخضر، 1غ فلفل

طريقة التحضير:
1. اسلق فخذ الدجاج مع الماء، 4غ ملح، الزنجبيل، البصل الأخضر والفلفل حتى ينضج. ثم ارفعه واتركه ليبرد. اغلي ساقًا واحدة من البصل الأخضر وقطّعي براعم البقوليات الربيعية الطازجة إلى قطع. اغلي البراعم واطبخها في 200غ من المرق الطازج مع 2غ ملح و2غ حبيبات نكهة الدجاج هاو جي حتى تصبح بنكهة لذيذة. ضعيها جانبًا. قطّعي باقي البصل الأخضر إلى شرائح زهرية.
2. اخرجي العظام من فخذ الدجاج وقطّعيها إلى شرائح رقيقة. عيدي البراعم مع البصل الأخضر وضعِّها في قاع طبق التقديم.Arrange the shredded chicken on top.
3. اخلطي صلصة الحار بشكل متجانس وصبيها فوق الدجاج المفروم. وزعي البصل الأخضر فوقه.

خصائص الطبق:
عرض أنيق مع نكهة غنية وحارّة.