Tương lai mới của ẩm thực Tứ Xuyên do nước sốt cay Tứ Xuyên Haoji trình bày

Vào ngày 22 tháng 10, HaoJi, một thương hiệu gia vị địa phương Tứ Xuyên thuộc Nestlé, đã ra mắt hai sản phẩm sốt Tứ Xuyên sẵn để ăn với chủ đề "Vị Tứ Xuyên Thật, Sốt Đổi Mới." Tại sự kiện, ngoài các khách mời như bà Tần Lôi, Tổng Giám đốc của Công ty Thực phẩm Tứ Xuyên HaoJi và ông Lưu Hành Cương, Trưởng bộ phận Tiếp thị Quốc gia ToToLe & HaoJi của Nestlé tại Đại Trung Hoa, công ty còn mời các đầu bếp nổi tiếng, hiệp hội ngành, phóng viên báo chí và nhà hàng danh tiếng đến tụ họp tại Thành Đô. Với sự hỗ trợ từ dữ liệu lớn về tiêu thụ ẩm thực, sự kiện đã đi sâu vào những điểm đau và xu hướng trong việc tiêu thụ món ăn Tứ Xuyên, dần dần hé lộ khả năng phát triển của ẩm thực Tứ Xuyên trong tương lai. HaoJi, nắm bắt cơ hội, đã giới thiệu hai loại gia vị phức hợp được mong đợi cao trong ngành - HaoJi Classic Spicy Sichuan Sauce và HaoJi Chili Bean Spicy Sichuan Sauce. Các sản phẩm này cung cấp giải pháp đổi mới với ba điểm bán chính: nguyên liệu thật, hương vị Tứ Xuyên ổn định và đích thực, và làm giảm công việc trong bếp. Khi kết hợp với nhiều lựa chọn món ăn khác nhau, chúng cung cấp hỗ trợ toàn diện cho các doanh nghiệp ẩm thực trong việc đáp ứng nhu cầu tiêu dùng mới về hương vị cay và nắm bắt cơ hội tăng trưởng của ngành.

Theo phân tích dữ liệu: Tại sao ẩm thực Tứ Xuyên phổ biến lại khó mở rộng chuỗi?

Theo số liệu từ Cục Thống kê Quốc gia, ngành dịch vụ ăn uống của Trung Quốc đã trở lại mức tăng trưởng dương vào năm 2021 và duy trì đà phát triển mạnh mẽ. Trong nửa đầu năm, doanh thu của ngành đạt 2.1712 nghìn tỷ nhân dân tệ, cơ bản ngang bằng với mức trước đại dịch năm 2019. Trong đó, độ phổ biến của ẩm thực Tứ Xuyên (bao gồm lẩu) tiếp tục tăng lên. Dù xét về số lượng cửa hàng ngoại tuyến trên toàn quốc với tỷ lệ danh mục con là 28.8% hay tỷ lệ ấn tượng gần 20% trong top 100 món ăn được khuyến nghị trên các nền tảng giao hàng, nó đều vượt xa phần còn lại.

Đằng sau sự phổ biến, cũng có những cơ hội được tiết lộ thông qua phân tích dữ liệu sâu hơn. Tuy nhiên, tỷ lệ mở rộng chuỗi của ẩm thực Tứ Xuyên chỉ đạt 14%, thấp hơn nhiều so với lẩu (19%) và thậm chí còn thấp hơn nhiều loại ẩm thực địa phương khác. Điều này là do đặc điểm độc đáo "trăm món có trăm vị" của ẩm thực Tứ Xuyên, khiến cho nhiều doanh nghiệp ẩm thực Tứ Xuyên khó tập trung và tinh chỉnh hoạt động kinh doanh. Đồng thời, sự phức tạp trong việc pha chế gia vị và tính ổn định của các món ăn Tứ Xuyên đã trở thành gông cùm cho việc mở rộng chuỗi.

HaoJi Spicy Sichuan Sauce - Nguyên liệu chính gốc, hương vị Tứ Xuyên đích thực

Trong nấu ăn ẩm thực Tứ Xuyên, việc sử dụng sốt chế biến sẵn luôn là một khâu khó khăn để chuẩn hóa. Các loại sốt chế biến sẵn truyền thống thường được cá nhân hóa và điều chỉnh bởi các đầu bếp, mang tính đặc trưng nhưng tốn thời gian và công sức. Nguyên liệu cũng không dễ tìm ngoài khu vực Tứ Xuyên và Trùng Khánh, khiến việc ổn định hương vị trở nên khó khăn và đòi hỏi kỹ năng cao từ các đầu bếp. Tuy nhiên, hai sản phẩm mới của HaoJi lần này - Sốt Tứ Xuyên Cay - tuân theo nguyên tắc "dựa trên nền văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên, đổi mới hương vị chính gốc Tứ Xuyên." Với việc lựa chọn nghiêm ngặt các nguyên liệu chất lượng cao và hương thơm nồng nàn, chúng giúp các đầu bếp tái hiện lại hương vị phức tạp của các món ăn phong cách Tứ Xuyên, kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc, mùi thơm và hương vị. Trong đó, Sốt Tứ Xuyên Cay Truyền Thống mang hương vị tổng hợp cổ điển của ẩm thực Tứ Xuyên, phù hợp cho các món như cá với tương đậu, thịt lợn xào nước, và bò hầm sốt nâu, làm cho các món ăn cay, ngon và giàu hương vị cơ bản. Ngược lại, Sốt Tứ Xuyên Cay Đậu Hà Lan lại thể hiện hương vị tổng hợp của đậu tương và ớt Tứ Xuyên, lý tưởng cho các món như bò brisket hầm với mì gạo và đậu phụ Mapo, dễ dàng tạo ra các món ăn có hương vị ớt đậu rõ ràng và hạt riêng biệt.

Tại sự kiện, HaoJi đã nhiệt tình trình diễn nhiều món ăn cổ điển của Tứ Xuyên bằng hai sản phẩm mới của mình. Việc chế biến nhanh chóng và hương vị ổn định không chỉ làm hài lòng khẩu vị tinh tế của các đồng nghiệp trong ngành mà còn thể hiện những ưu điểm của sản phẩm mới từ HaoJi trong việc đơn giản hóa các bước nấu ăn, rút ngắn thời gian nấu nướng và hơn thế nữa, mang lại nhiều khả năng hơn cho việc mua sắm trong nhà bếp và cải thiện hiệu quả của nhà hàng.

"Vị Sichuan Chính Ký, Tạo Nên Bằng Xốt," HaoJi, với tư cách là một thương hiệu gia vị Sichuan chính hiệu dưới sự quản lý của Nestlé, tận dụng những hiểu biết sâu sắc về ngành công nghiệp tích lũy được từ hơn 30 năm kinh nghiệm trong việc điều chế gia vị ẩm thực Sichuan, kết hợp với kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt của Nestlé, để chính xác xác định xu hướng mới về sản xuất, thương hiệu hóa và chuẩn hóa trong ngành dịch vụ ăn uống. Hai sản phẩm xốt cay Sichuan mới có thể khơi dậy làn sóng mới đưa ẩm thực Sichuan ra toàn cầu, giúp ngành dịch vụ ăn uống nắm bắt tiềm năng tăng trưởng lớn và đà mạnh mẽ của xu hướng mới trong ẩm thực Sichuan, mở ra một kỷ nguyên mới cho ẩm thực Sichuan.