Đẩy mạnh việc chuẩn hóa hương vị Tứ Xuyên: Hội nghị khoa học Haoji về hương vị Tứ Xuyên lần thứ hai được tổ chức tại Thành Đô

Ngày 20 tháng 2023, "Hội nghị khoa học hương vị Tứ Xuyên Haoji năm XNUMX" đã được tổ chức long trọng tại Thành Đô với chủ đề "Hương vị Tứ Xuyên khoa học, sáng tạo tương lai hương vị".

Với tư cách là đơn vị tổ chức Hội nghị Khoa học về Hương vị Tứ Xuyên, Haoji, một thương hiệu hương vị Tứ Xuyên địa phương thuộc Nestlé, đã đặc biệt mời các chuyên gia trong ngành học thuật, gia vị và dịch vụ ăn uống cũng như giới truyền thông để cùng nhau thảo luận về xu hướng phát triển trong tương lai của ẩm thực Tứ Xuyên, đạt được sự đồng thuận về việc chuẩn hóa gia vị Tứ Xuyên và chứng minh tính khoa học và sự cần thiết của lý thuyết "Kim tự tháp hương vị".

Là một thông báo quan trọng của hội nghị này, Haoji đã công bố ra mắt dự án "Chuyến tham quan khoa học về hương vị Tứ Xuyên Trung Quốc", dự kiến ​​sẽ tổ chức hơn 1,000 hoạt động quảng bá cho các đầu bếp chuyên về lý thuyết Kim tự tháp hương vị trên toàn quốc vào năm 2024. Điều này sẽ giúp phổ biến khái niệm "Kim tự tháp hương vị Haoji" và thúc đẩy lý thuyết từ lý thuyết khoa học đến ứng dụng thực tế. Nó sẽ hỗ trợ các đầu bếp trên toàn quốc trong việc nắm vững độ chính xác của hương vị ẩm thực Tứ Xuyên, thúc đẩy chuẩn hóa ẩm thực Tứ Xuyên và giúp ẩm thực Tứ Xuyên trở nên phổ biến và mở rộng ra quốc tế.

Sự kiện này cũng đánh dấu sự chính thức đưa "Khái niệm kim tự tháp hương vị Haoji" bước vào giai đoạn phát triển thực tế mới.

"Khái niệm kim tự tháp hương vị Haoji" trở thành sự đồng thuận của ngành

"Hội nghị Khoa học về Hương vị Tứ Xuyên" năm ngoái chứng kiến ​​Haoji, với hơn 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực gia vị Tứ Xuyên, đã công bố "Khái niệm Kim tự tháp hương vị Haoji", một lý thuyết khoa học tập trung vào gia vị ẩm thực Tứ Xuyên, hợp tác với các nguồn nghiên cứu toàn cầu, Đại học Tứ Xuyên và các đầu bếp cao cấp của Tứ Xuyên.

Như chúng ta đã biết, ẩm thực Tứ Xuyên nhấn mạnh vào "một món ăn, một phong cách: trăm món ăn, trăm hương vị". Do đó, gia vị phức tạp của ẩm thực Tứ Xuyên đã trở thành một điểm đau đầu lớn đối với các đầu bếp và chuyên gia trong ngành dịch vụ ăn uống. Làm thế nào để tạo ra hương vị Tứ Xuyên đích thực đã trở thành mối quan tâm hàng đầu của mọi người.

Tận dụng lợi thế của riêng mình, Haoji đã dành nhiều năm nghiên cứu và phát triển để chứng minh cấu trúc ba lớp của hương vị cơ bản (đáy kim tự tháp), hương vị chính (eo kim tự tháp) và hương thơm dễ bay hơi (đỉnh kim tự tháp) thông qua lý thuyết Kim tự tháp hương vị. Ba lớp này hỗ trợ lẫn nhau, phát triển tuần tự, hòa quyện hài hòa và đạt được sự trình bày thống nhất và phối hợp của hương vị tổng thể.

Được biết, “Khái niệm kim tự tháp hương vị Haoji” đã được công bố chính thức trên tạp chí cốt lõi trong nước “Công nghệ thực phẩm hiện đại” số tháng 2023 năm XNUMX, đánh dấu uy tín và sự công nhận của lý thuyết này.

"Cả trong nước và quốc tế, chúng tôi đều kỳ vọng cao vào sự phát triển trong tương lai của ẩm thực Tứ Xuyên", Cao Hui, giám đốc kinh doanh thực phẩm nấu ăn của Nestlé tại Trung Quốc, cho biết trong bài phát biểu của mình tại hội nghị. Trong những năm gần đây, ẩm thực Tứ Xuyên đã dẫn đầu trong số các nền ẩm thực khu vực. Trên thị trường quốc tế, các nhà hàng Tứ Xuyên (bao gồm cả lẩu) cũng chiếm tỷ lệ lớn nhất trong số các nhà hàng Trung Quốc ở nước ngoài. Ẩm thực Trung Quốc sâu sắc và rộng lớn. Không giống như ẩm thực phương Tây tập trung vào nguyên liệu, dịch vụ ăn uống của Trung Quốc nhấn mạnh vào gia vị. Làm thế nào để sản xuất ổn định và chất lượng cao 24 hương vị cơ bản và ngày càng nhiều hương vị sáng tạo của ẩm thực Tứ Xuyên sẽ tạo ra một thị trường có tiềm năng vô hạn.
Theo Cao Hui, mảng kinh doanh thực phẩm nấu ăn của Nestlé tại Trung Quốc sẽ mở ra một thời khắc lịch sử trong năm nay, với toàn bộ đơn vị kinh doanh dự kiến ​​sẽ vượt quá 10 tỷ nhân dân tệ lần đầu tiên. Là thương hiệu "chuyên gia gia vị Tứ Xuyên đích thực" được Nestlé định vị nội bộ, HaoJi cũng là thương hiệu lớn thứ hai trong đơn vị kinh doanh và đã duy trì mức tăng trưởng hai chữ số tốt trong những năm gần đây. "Triết lý và mục tiêu xây dựng HaoJi thành 'thương hiệu gia vị Tứ Xuyên đầu tiên' của chúng tôi vẫn không thay đổi, và trong năm qua, chúng tôi đã triển khai mạng lưới bán hàng của HaoJi tại nhiều khu vực hơn trên khắp cả nước, tin rằng HaoJi sẽ nhanh chóng phát triển thành một thương hiệu quốc gia", Cao Hui cho biết.

Từ dữ liệu lớn đến chia sẻ trường hợp, họ đã cùng nhau thảo luận về "Khoa học hương vị Tứ Xuyên" là gì.

Được thúc đẩy bởi sự phát triển nhanh chóng của ngành ẩm thực Tứ Xuyên, ngày càng có nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống, gia vị và thực phẩm tham gia vào thị trường. Cơ hội và rủi ro thường tồn tại song song trong những đợt sóng thị trường hỗn loạn, và chỉ những ai có cái nhìn sâu sắc về các cơ hội mới có thể đứng ở vị trí hàng đầu. Hội nghị này đặc biệt mời năm chuyên gia trong ngành, phương tiện truyền thông và dịch vụ ăn uống để cùng nhau diễn giải "Khoa học hương vị Tứ Xuyên" là gì thông qua dữ liệu, ví dụ, thành tích và sự kiên trì.

"Gia vị là linh hồn của ẩm thực Tứ Xuyên, và gia vị kỹ thuật số là chìa khóa của linh hồn", Chen Gong, chuyên gia nghiên cứu thực phẩm hàng đầu tại tỉnh Tứ Xuyên cho biết. Ông tin rằng "Khái niệm kim tự tháp hương vị HaoJi" đã giúp ích và thúc đẩy rất nhiều cho độ chính xác của hương vị Tứ Xuyên, cũng như việc chuẩn hóa các thành phần và sản phẩm. "Công nghệ kiểm soát hương vị sáng tạo theo định hướng hương vị có thể giải quyết các vấn đề như hương vị không kiểm soát được, khó khăn trong việc chuẩn hóa và hương vị kém trong quá trình chế biến công nghiệp của ẩm thực Tứ Xuyên".

Fanning, đồng sáng lập của Hongcan Network và giám đốc Viện nghiên cứu thương hiệu Hongcan, đã sử dụng một bộ dữ liệu lớn để chứng minh tiềm năng phát triển và thách thức của ẩm thực Tứ Xuyên. "Số lượng nhà hàng Tứ Xuyên là số một trong tất cả các nền ẩm thực, đặc biệt là ở các thành phố hạng nhất mới, nơi tỷ lệ phân phối cực kỳ cao, cho thấy tiềm năng tăng trưởng rất lớn." Ông cũng chỉ ra rằng tốc độ đổi mới trong ẩm thực Tứ Xuyên tương đối chậm, "chủ yếu là vì ẩm thực Tứ Xuyên có yêu cầu cao hơn về gia vị." Lý thuyết Kim tự tháp hương vị HaoJi có thể trao quyền cho sự đổi mới của các sản phẩm ẩm thực Tứ Xuyên và tạo ra những món ăn mới được công chúng ưa chuộng hơn.

Zhong Fanghua, cựu phó chủ tịch của Yum! Brands, đã chia sẻ kinh nghiệm của mình trong việc tạo ra các món ăn hương vị Tứ Xuyên phổ biến cho các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống toàn cầu lớn. "Triết lý kinh doanh lấy khách hàng làm trung tâm, liên tục lắng nghe tiếng nói của người tiêu dùng, kết hợp với quản lý khoa học và quy trình nghiên cứu và phát triển, là yếu tố quan trọng để đảm bảo phát triển các sản phẩm mới."

"Thành công của Zhu Guangyu đến từ mô hình kinh doanh có thể sao chép được, giúp số hóa có thể triển khai, chuẩn hóa có thể thực hiện và chuỗi cung ứng có thể đạt được..." Li Yang, đối tác sáng lập của thương hiệu lẩu nổi tiếng "Zhu Guangyu", tuyên bố rằng "chỉ có hương vị ngon có thể tái tạo mới có thể mở rộng thêm nhiều cửa hàng và thu hút thêm nhiều khách hàng".

Quản lý quy trình khoa học là sự đảm bảo cho sự phát triển bền vững của các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống. Đầu ra ổn định và chất lượng cao của "hàng trăm món ăn với hàng trăm hương vị" của ẩm thực Tứ Xuyên là ưu tiên hàng đầu của các công ty gia vị. Imed Makhlouf, giám đốc đảm bảo chất lượng cho khu vực Trung Quốc Đại lục của Nestlé, đã chia sẻ kinh nghiệm của các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống toàn cầu. "HaoJi tuân thủ hệ thống quản lý chất lượng của Nestlé trong toàn bộ chuỗi giá trị, từ nguồn sản xuất nông sản đến chế biến, phát hành sản phẩm và quản lý chất lượng hạ nguồn như bán lẻ. Chúng tôi đảm bảo rằng HaoJi cung cấp các sản phẩm gia vị Tứ Xuyên sáng tạo, khoa học, chính thống và chuyên nghiệp ra thị trường."

Từ lý thuyết đến thực hành, Chuyến du lịch khoa học hương vị Tứ Xuyên Trung Quốc chính thức khởi động.

"Thực hành là tiêu chuẩn duy nhất để kiểm chứng chân lý". Là một lý thuyết khoa học về gia vị món ăn, làm thế nào để nó có thể đóng vai trò trong các ứng dụng thực tế và đóng góp vào sự phát triển chuẩn mực của ẩm thực Tứ Xuyên đã trở thành trọng tâm của "Khái niệm kim tự tháp hương vị HaoJi" trong tương lai.

Tại Hội nghị Khoa học Hương vị Tứ Xuyên, Liu Shirong, Tổng giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Haoji Tứ Xuyên, đã thông báo rằng Haoji sẽ khởi động dự án "Chuyến tham quan Trung Quốc về Hương vị Tứ Xuyên khoa học". Ông đã hợp tác với Thạc sĩ Peng Ziyu, Thạc sĩ Xiao Jianming, Imed Makhlouf, Trưởng phòng Đảm bảo Chất lượng khu vực Trung Quốc Đại lục của Nestlé, Yu Fei, Phó giám đốc Tiếp thị của Tatler, Li Xiang, Phó bí thư Đảng ủy của Học viện Ẩm thực thuộc Học viện Du lịch Tứ Xuyên và Ge Huiwei, Phó hiệu trưởng Trường Kinh doanh Tứ Xuyên để cùng nhau khởi động dự án. Theo báo cáo, dự án có kế hoạch tổ chức hơn 1,000 hoạt động xúc tiến giáo dục dành riêng cho đầu bếp "Kim tự tháp" trên toàn quốc vào năm 2024, hỗ trợ các đầu bếp ở nhiều khu vực nắm vững khoa học về độ chính xác của hương vị ẩm thực Tứ Xuyên, thành thạo các tình huống ứng dụng gia vị Tứ Xuyên đích thực hơn và thúc đẩy sự phát triển của ngành ẩm thực Tứ Xuyên trên toàn quốc.

Với sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp thực phẩm Trung Quốc và sự tiến bộ không ngừng của khoa học và công nghệ thực phẩm, gia vị cho ẩm thực Tứ Xuyên không còn chỉ dựa vào chủ nghĩa kinh nghiệm nữa. Khi các khái niệm gia vị khoa học hơn như "Khái niệm kim tự tháp hương vị HaoJi" bước vào giai đoạn thực tế, được trao quyền bởi các liên kết công nghệ và quản lý trong kỷ nguyên mới, toàn bộ ngành công nghiệp ẩm thực Tứ Xuyên chắc chắn sẽ tạo ra nhiều sản phẩm phổ biến hơn trong tương lai, cung cấp cho người tiêu dùng toàn cầu nhiều sản phẩm hương vị Tứ Xuyên chuyên nghiệp chất lượng cao, ổn định và chính thống hơn. Điều này cũng sẽ đặt nền tảng vững chắc cho sự phát triển và bố trí toàn cầu của ngành công nghiệp ẩm thực Tứ Xuyên.