Thực phẩm xiên que cay kiểu Tứ Xuyên

Các thành phần chính:
50g tim gà, 100g chân gà, 50g dạ dày gà

Nguyên liệu phụ:
60g khoai tây, 50g củ sen, 50g măng tươi, 100g ớt xanh Erjingtiao, 50g ớt nhỏ, 30g tiêu xanh tươi, 30g hạt mè rang, 30g gừng, 30g hành lá

Gia vị:
50g sốt Sichuan Ớt Xanh và Tiêu Haoji, 10g hạt nêm gà Haoji, 30g dầu ớt xanh Sichuan Haoji, 3g muối, 10g rượu nấu ăn, 2g tiêu, 1000g nước dùng gà tươi

Cách chế biến:
1. Rửa sạch các nguyên liệu và cho vào nồi. Thêm nước, rượu nấu ăn, tiêu, gừng và hành lá. Nấu chín, sau đó vớt ra để nguội. Cắt lát và xiên vào que.
2. Trong một bát, thêm nước dùng gà tươi, sốt Sichuan Ớt Xanh và Tiêu Haoji, hạt nêm gà Haoji, muối, dầu ớt xanh Sichuan Haoji, lát ớt xanh, lát ớt nhỏ và tiêu xanh tươi. Trộn đều để tạo thành sốt nền cho món Gà Xiên. Rắc hạt mè rang lên trên.
3. Đặt tất cả các que xiên vào bát và để ngâm trong nửa giờ để hấp thụ hương vị.

Đặc điểm món ăn:
Vị độc đáo, mùi vị tươi mát và tê mouth, với hậu vị kéo dài.