Măng tre kiểu Tứ Xuyên Việt Nam

Thành phần chính:
150g đùi gà

Thành phần hỗ trợ:
100g măng tươi, 30g hành lá

Gia vị:
Nước sốt cay (gồm 10g nước sốt cay Tứ Xuyên Haoji, 3g tỏi băm, 7g giấm, 3g hạt nêm gà Haoji, 25g nước dùng gà lạnh, 3g đường, 5g mè rang, 3g dầu ớt xanh Tứ Xuyên Haoji), 200g nước dùng tươi, 6g muối, 2g hạt nêm gà Haoji, 5g rượu nấu ăn, 10g gừng, 10g hành lá, 1g tiêu

Phương pháp chuẩn bị:
1. Luộc đùi gà với nước, 4g muối, gừng, hành lá và hạt tiêu cho đến khi chín. Vớt ra và để nguội. Chần một nhánh tỏi tây và cắt măng tươi thành từng khúc. Chần măng và ninh trong 200g nước dùng tươi với 2g muối và 2g Hạt nêm gà Haoji cho đến khi có hương vị. Để riêng. Cắt phần tỏi tây còn lại thành hoa.
2. Bỏ xương khỏi đùi gà và xé thành từng dải mỏng. Bó măng với tỏi tây và đặt chúng ở dưới cùng của đĩa đựng. Xếp thịt gà đã xé lên trên.
3. Trộn đều nước sốt cay và rưới lên thịt gà xé nhỏ. Rắc hoa tỏi tây lên trên.

Đặc điểm món ăn:
Trình bày tao nhã với hương vị đậm đà và cay nồng.