Cá Nướng Cay

Các thành phần chính:
600g cá cỏ

Nguyên liệu phụ:
300g khoai tây, 100g hành tây

Gia vị:
20g sốt cay Tứ Xuyên đa hương vị Haoji, 5g hạt nêm gà Haoji, 5g rượu nấu ăn, 20g tỏi, 20g ớt khô, 2g tiêu đỏ, 2g bột thì là, 5g hành lá băm, 15g gừng già, 15g hành lá, 2g bột tiêu, 2g muối, 2g hạt mè rang, 4g dầu ớt xanh Tứ Xuyên Haoji

Cách chế biến:
1. Mổ bụng cá cỏ, ướp với muối, gừng, hành lá, tiêu, rượu nấu ăn và hạt nêm gà Haoji. Cắt khoai tây và hành tây thành miếng.
2. Đun dầu đến 60% nhiệt độ, thêm cá cỏ vào chiên vàng. Giảm lửa và chiên cho đến khi chín, sau đó vớt ra và đặt lên đĩa. Chiên khoai tây cho đến khi chín và để riêng.
Giữ lại một ít dầu trong chảo, thêm tỏi, ớt khô và hạt tiêu. Xào cho đến khi thơm, sau đó thêm nước, Nước sốt cay Tứ Xuyên đa hương vị Haoji, Bột nêm gà Haoji, khoai tây và hành tây. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt đặc lại thành hỗn hợp một nửa sốt, một nửa dầu. Thêm bột thì là và Dầu ớt xanh Tứ Xuyên Haoji, rồi rưới lên cá.
3. Rắc hành lá thái nhỏ và mè rang trước khi phục vụ.

Đặc điểm món ăn:
Cay, tê và ngon miệng, làm cho món này trở thành món ăn kèm tuyệt vời với đồ uống có cồn.