Cá biển chiên kiểu Tứ Xuyên

Các thành phần chính:
500g cá rô phi

Nguyên liệu phụ:
10g hành lá băm, 10g gừng băm, 30g tỏi băm, 50g gạo đen, 30g cải thìa, 15g củ sen thái lát

Gia vị:
30g sốt cay Tứ Xuyên cổ điển Haoji, 5g giấm, 5g đường, 6g dầu ớt đỏ, 200g nước, tinh bột đậu nành, gia vị ướp cá (1g muối, 0.5g tiêu, 5g gừng, 10g hành lá, 3g rượu nấu ăn)

Cách chế biến:
1. Rửa sạch và lọc thịt cá rô phi, cắt miếng thịt cá thành từng miếng rộng 75px, ướp với gia vị ướp cá. Để riêng.
2. Bỏ lá cải thìa, cắt nhỏ và luộc qua trong nước sôi. Rửa lại bằng nước lạnh và để riêng. Rửa gạo đen và hấp chín với một ít muối và nước. Xào củ sen với một chút muối cho đến khi có hương vị thơm ngon.
Đun nóng dầu trong chảo và xào tỏi băm và gừng băm cho đến khi thơm. Thêm Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, nước, đường, giấm, và làm đặc với bột đậu. Thêm dầu ớt đỏ và hành lá thái nhỏ để tạo thành sốt homemade. Trộn gạo đen và rau cải mù tạt rồi trải chúng ở đáy đĩa phục vụ.
3. Lau khô các lát cá trắm bằng khăn giấy, dust với một ít bột đậu, và chiên trong chảo đáy phẳng cho đến khi da chuyển màu nâu vàng và cá chín. Sắp xếp cá trên gạo đen, đổ sốt homemade lên trên, và trang trí với củ hoa lay ơn.

Đặc điểm món ăn:
Trình bày sáng tạo với hương vị homemade phong phú và đậm đà.