سیچوان طرز کی ابلی ہوئی مچھلی

اہم اجزاء:
500 گرام گراس کارپ

معاون اجزاء:
100 گرام آلو کا نشاستہ، 10 گرام ہری مرچ، 10 گرام کالی مرچ، 5 گرام دھنیا، 20 گرام جنگلی مرچ، 20 گرام اچار والی ادرک

مصالحے:
30 گرام ہاوجی ادرک اور مرچ سیچوان ساس، 8 گرام ہاوجی چکن ذائقہ کے دانے، 2 گرام کالی مرچ، 10 گرام جنگلی مرچ کا پانی، 50 گرام کچا نشاستہ، 10 گرام کوکنگ وائن، 3 گرام نمک، 1 انڈا

تیاری کا طریقہ:
1. گراس کارپ کو صاف اور مار ڈالو، سر اور بڑی ہڈیوں کو ہٹا دیں۔ چاقو کی مدد سے مچھلی کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ میرینیٹ کرنے کے لیے انڈے کی سفیدی، کچا نشاستہ، نمک اور کوکنگ وائن شامل کریں۔ کوٹنگ کے بعد، بعد میں استعمال کے لیے سلائیڈ اور بکھرنے کے لیے گرم تیل کا استعمال کریں۔ آلو کے نشاستہ کو پانی میں ابال کر ایک طرف رکھ دیں۔ اچار والی ادرک اور جنگلی مرچ کو باریک ذرات میں کاٹ لیں۔
2. ایک پین میں مناسب مقدار میں تیل گرم کریں۔ کٹی ہوئی ادرک اور جنگلی مرچ کے ذرات کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر پانی ڈالیں۔ ہاوجی جنجر اور چلی سیچوان ساس، ہاوجی چکن فلیور سیزننگ گرینولز، کالی مرچ اور جنگلی مرچ کا پانی شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں، باقیات کو ہٹا دیں، اور پانی اور نشاستہ کے ساتھ تھوڑا سا گاڑھا کریں۔ مچھلی کے ٹکڑے شامل کریں۔
3. ہری مرچ اور کالی مرچ کو حلقوں میں کاٹ لیں۔ ان پر گرم تیل ڈالیں اور آخر میں دھنیا سے گارنش کریں۔

ذائقہ کی خصوصیات:
اختراعی پکوان کا ذائقہ، کھٹا اور تازگی، بھوک بڑھانے والا۔