Sichuan-style Pan-fried Sea Bass

Pangunahing sangkap:
500g perch

Mga pansuportang sangkap:
10g tinadtad na scallion, 10g tinadtad na luya, 30g tinadtad na bawang, 50g black rice, 30g mustard greens, 15g lily bulbs

Panimpla:
30g Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5g suka, 5g asukal, 6g red chili oil, 200g tubig, bean starch, Fish Marinade (1g salt, 0.5g pepper, 5g ginger, 10g scallion, 3g cooking wine)

Paraan ng Paghahanda:
1. Linisin at i-fillet ang perch, gupitin ang fish fillet sa 75px lapad na piraso, at i-marinate kasama ang fish marinade. Itabi.
2. Alisin ang mga dahon mula sa mga gulay ng mustasa, gupitin sa maliliit na piraso, at paputiin sa tubig na kumukulo. Banlawan ng malamig na tubig at itabi. Hugasan ang itim na bigas at singaw na may kaunting asin at tubig hanggang maluto. Haluin ang lily bulb na may kaunting asin hanggang sa lasa.
Mag-init ng mantika sa kawali at iprito ang tinadtad na bawang at luya hanggang mabango. Idagdag ang Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, tubig, asukal, suka, at pakapalin ng bean starch. Magdagdag ng red chili oil at tinadtad na scallion para makagawa ng homemade sauce. Paghaluin ang black rice at mustard greens at ikalat ang mga ito sa ilalim ng serving plate.
3. Patuyuin ang perch fillet gamit ang paper towel, alikabok ng kaunting bean starch, at i-pan-fry sa flat-bottomed pan hanggang sa maging golden brown ang balat at maluto ang isda. Ayusin ang isda sa ibabaw ng black rice, ibuhos ang homemade sauce sa ibabaw nito, at palamutihan ng lily bulbs.

Mga katangian ng ulam:
Makabagong pagtatanghal na may mayaman at masarap na lasa ng lutong bahay.