Sichuan-style Pan-fried Sea Bass

Pangunahing sangkap:
500g perch

Mga Tambalan:
10g tinadtad na scallion, 10g tinutong na ginger, 30g tinutong na garlic, 50g itim na bigas, 30g mustard greens, 15g lily bulbs

Mga Sason:
30g Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5g suka, 5g asukal, 6g red chili oil, 200g tubig, bean starch, Paglilinamnam sa Isda (1g asin, 0.5g paminta, 5g ginger, 10g scallion, 3g cooking wine)

Pamamaraan sa Pagluluto:
1. Ilinamon at ihanda ang perch, gupitin ang mga fish fillets sa 75px lawak, at marinade gamit ang fish marinade. Ilagay sa tabi.
2. Alisin ang mga dahon ng mustard greens, gupitin sa maliit na piraso, at blanch sa mainit na tubig. Hugasin sa malamig na tubig at ilagay sa tabi. Maghugas ng itim na bigas at ihap kasama ang kaunting asin at tubig hanggang ma-cook. Guisar ang mga lily bulbs kasama ang kaunting asin hanggang maitim.
Init ang langis sa isang kawali at ipagisa ang tinadtad na bawang at luya hanggang mabango. Magdagdag ng Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, tubig, asukal, suka, at palakipin gamit ang bean starch. Magdagdag ng red chili oil at tinadtad na scallion upang gawing sariling sawsawan. Haluin ang itim na bigas at mustard greens at ibahagi sa ibabaw ng isang plato para sa pagserbi.
3. Isuksok ang perch fillets gamit ang pamaypay na papel, magdust ng kaunting bean starch, at iprito sa isang patpat na kawali hanggang lumambot at umuwi ang kulay ng balat nito sa golden brown. Ilagay ang isda sa itaas ng itim na bigas, ihatid ang sariling sawsawan sa itaas nito, at dekorahan gamit ang lily bulbs.

Mga Katangian ng Ulam:
Inobatibong anyo kasama ang makapal at masarap na lasa ng handang sawsawan.