Sichuan-style na Pinakuluang Isda

Pangunahing sangkap:
500g Grass Carp

Mga pansuportang sangkap:
100g Potato Starch, 10g Green Pepper, 10g Chili Pepper, 5g Coriander, 20g Wild Pepper, 20g Pickled Ginger

Panimpla:
30g Haoji Ginger at Chilli Sichuan Sauce, 8g Haoji Chicken Flavor Seasoning Granules, 2g Pepper, 10g Wild Pepper Water, 50g Raw Starch, 10g Cooking Wine, 3g Salt, 1 Egg

Paraan ng Paghahanda:
1. Linisin at patayin ang damo carp, alisin ang ulo at malalaking buto. Hiwain ang isda sa manipis na hiwa gamit ang kutsilyo. Magdagdag ng puti ng itlog, hilaw na almirol, asin, at alak sa pagluluto upang i-marinate. Pagkatapos ng coating, gumamit ng maligamgam na mantika para i-slide at ikalat para magamit sa ibang pagkakataon. Pakuluan ang potato starch sa tubig at itabi. I-chop ang adobo na luya at ligaw na paminta sa maliliit na particle.
2. Magpainit ng angkop na dami ng mantika sa isang kawali. Igisa ang tinadtad na adobo na luya at mga particle ng wild pepper hanggang sa mabango, pagkatapos ay magdagdag ng tubig. Isama ang Haoji Ginger at Chilli Sichuan Sauce, Haoji Chicken Flavor Seasoning Granules, paminta, at wild pepper water. Pakuluan sa katamtamang apoy sa loob ng 5 minuto, alisin ang nalalabi, at bahagyang lumapot sa tubig at almirol. Idagdag ang mga hiwa ng isda.
3. Gupitin ng bilog ang berdeng paminta at sili. Ibuhos ang mainit na mantika sa kanila, at sa wakas, palamutihan ng kulantro.

Mga Katangian ng Panlasa:
Makabagong lasa ng ulam, maasim at nakakapresko, nakakatakam.